Vincent|这也许是中国美食编年史上最年轻的一次“八手联弹”( 七 ) 法国|餐厅|徐泾业|Seven|编年史

“今天晚上有几个菜，我闭着眼睛不用问，我都知道是我们的出品，因为那几个菜都很熟悉的味道。比如说我们的生腌象拔蚌，生腌的那个味道，包括那些酱汁的味道，蒜蓉醋都是我很熟悉的。第二个是那个鳘鱼肚，腊味的味道很香，那就是我们记忆中的味道。我们在做现代粤菜的时候，一直坚守我们的传统，就是把传统的味道保留下来，但是在食材、在呈现上面去做迭代。 ”
我想，行走后寻根，正如调味后更好呈现食物本味，就是跨界的高级意义！
我和飞哥一样，一直觉得感动。 “这些年轻的厨师会想到的东西，是我们以前接触很多传统的师傅啊或者是一些已成名的大师们他们不会去做的事情。其实每个新的厨师，他们对于整个餐饮的体验，都有他们的想法。我觉得这就是新生代最强大的一个力量，给我们带来新的一个不同的感受！”飞哥说。

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左起依次为酩悦轩尼诗帝亚吉欧中国区总裁吴鹏凯
跃·Yuè现代粤菜料理创始人魏旭翔
跃·Yuè现代粤菜料理联合创始人陈晓东Seven 陈哲王文杰
当晚，唐培里侬向Dom Pérignon Society中国首家成员餐厅跃·Yuè现代粤菜料理授予定制盾牌。
彪哥说：“有时候我们在玩一些老香槟的时候，它那种陈年的那种焦糖的味道，其实搭很多粤菜都是很棒的。香槟跟现代粤菜之间，在口感、食材等很多方面都有交集。我们更希望客人有 ‘五觉’体验。这种‘五觉’体验，除了是我们的视觉、嗅觉、听觉、味觉、触觉，更重要的是开心。 ”
我想这也是唐培里侬希望通过这场晚宴想要带给大家的，超越我们传统食飨体验的同时，让“五感”得到一次融会贯通，共创万象。
唐培里侬，就像餐桌上盛开的笑靥，你浓，我也浓！

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神婆问
你喜欢香槟吗？

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“嘲笑死神最好的方法就是喝一杯香槟” 。
—— 杜鲁门·卡波特（Truman Capote）
Food Bless You！
中国国际美食博览会顾问
《神一样的餐桌》制片人

Vincent|这也许是中国美食编年史上最年轻的一次“八手联弹”( 七 )

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