细砂糖|奶油蛋糕咸奶油
珍藏多年的配方，儿时经典的记忆！硬质奶油，略带咸味，撒上坚果，蔓越莓，葡萄干，美味不言而喻！妙哉……
By 昕阳甜甜
用料
- A蛋奶液部分 用料
- 纯牛奶 60克
- 淡奶油 70克
- 圣迪乐村蛋黄 65克
- 海盐 5克
- 细砂糖 70克
- B部分 提前软化
- 黄油 250克
- C部分组装材料 提前准备
- 6寸戚风蛋糕 1个
- 腰果 适量
- 花生碎 适量
- 葡萄干 适量
- 蔓越莓干 适量
1、圣迪乐村谷物鸡蛋，取蛋黄使用。
2、不锈钢盆中加入配方中的纯牛奶、淡奶油、砂糖、盐、圣迪乐村鸡蛋黄、制作蛋奶液。
3、取另外一个不锈钢盆加入适量冷水，把准备好的蛋奶液，坐在水盆上，电磁炉大火，隔水加热。
4、隔水加热过程中，快速用蛋抽画圈搅拌，这里需要注意，加热过程中不能停止搅拌，以免蛋黄结块。
5、下面盆里的水烧开后离火，此时蛋奶液完全熟化，成泡沫状。
6、做好的蛋奶液用电动打蛋器，高速打发，使其降温至30度后备用。
7、提前准备好室温软化的黄油
8、软化好的黄油稍微打发一下，加入冷却后的蛋奶液，分三次加入，继续打发至两者完全融合。
9、打发好的老奶油状态细腻有光泽。
10、6寸戚风蛋糕，切成盒子大小的薄片，一个盒子蛋糕需要用到2片蛋糕胚。
11、我用中号八齿花嘴，挤出来的老奶油厚度刚刚好。
12、装好第一层蛋糕胚后，挤入第一层老奶油。
13、放上第二层蛋糕胚，再挤上一层老奶油。
14、撒上蔓越莓干，葡萄干、腰果、花生碎，美味即刻享受。
小贴士老奶油冷冻可储存一个星期。要用的时候，拿出来解冻打发顺滑即可。
【 细砂糖|奶油蛋糕咸奶油】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
猜你喜欢
- 砂糖桔|这才是紫菜蛋花汤的正确做法，汤鲜味美好喝有诀窍，2分钟就学会
- 黄鳝|元旦到了，湖北人爱吃这菜，肉质细嫩，营养又解馋，再贵也值得
- 春寿眉|从芽头、叶片到茶梗，教你分辨白牡丹饼与春寿眉饼，很全很详细
- 奶油|简单快手又下饭的新年波波杯，吃起来那叫一个香
- 黄油|花环泡芙
- 细丝|#东古家味美食# 红烧带鱼
- 炒米粉|详细配料速成酸包菜可做新疆炒米粉
- 蛋糕|奶油蛋糕卷、纯生卷
- 做法|最详细的烤鸡翅中的做法，再学不会我也没办法了
- 砂糖|椰蓉泡浆面包