鸡精|国庆黄金周家里来客不用慌，收藏好这12道家常菜，总有机会用得到( 二 )

6、根据口味添加适量盐和鸡精拌匀即可。
蜜香鸡腿

材料：大鸡腿1个，盐1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，玉米淀粉适量，食用油适量，葱姜蒜末适量
做法：
1.鸡腿洗净切块。
2. 将鸡块放进保鲜袋，加入适量玉米淀粉，然后来回晃动保鲜袋，使淀粉均匀粘上鸡腿块。
3. 调汁。碗中加入盐1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺。
4. 不粘锅放少许油，然后放入鸡块，中火煎至微金黄。油不要太多，因为鸡肉还要出油，油太多容易外溅。
5. 中途翻面，煎至鸡块全部金黄。
6. 倒入调好的调味汁。盖上锅盖小火炖大概10分钟，待汤汁浓稠，中火收汁。
豉汁蒸凤爪

?食材：鸡爪700克、腐乳汁1小勺、腐乳半块、豆豉1小勺、花椒少许、八角1个、桂皮1块、葱姜、蚝油1小勺、老抽1小勺、糖1小勺、白酒1小勺。
做法：
1、鸡爪清洗干净，斩去脚趾尖，锅里水烧热，水中加入一小勺白酒、桂皮、八角、大料和适量姜片，水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟，捞出，清水中冲洗掉表面的浮沫，捞出沥干。
2、腐乳用勺子压碎，加入少许豆豉，加入蚝油、老抽和糖，搅拌均匀后倒入鸡爪中，使每个鸡爪都均匀沾满料汁。
3、葱姜切丝后撒在鸡爪上，放入一个八角，放入压力锅中蒸40分钟即可。
红烧狮子头

食材：猪肉，葱，姜，盐，料酒，老抽，生抽，白糖，淀粉，鸡精，鸡蛋，青菜
1、将猪肉剁碎，葱姜切成末。
2、加入鸡蛋，料酒,老酱,白糖,盐，鸡精，加淀粉顺时针搅拌至有黏性。
3、肉馅用手包成肉圆，锅中油烧至七成热,下入肉圆，用小火慢慢炸至金黄色时捞出。
4、将砂锅中置火上加入适量清水，加盐，糖，生抽调味，再放入肉圆大火烧开后小火炖1个小时左右。
5、出锅时在肉圆的周围放入烫熟的青菜即可。
脆皮豆腐

食材：豆腐，淀粉，胡椒粉，盐，糖，番茄酱，油
1、豆腐切成大小均匀的条状，摆盘备用。
2、备适量胡椒粉、盐、白糖、淀粉。
3、将胡椒粉、盐、白糖、淀粉混合均匀，加入适量水，和成面浆。
4、取适量面包糠，油锅烧热，放入适量油。
5、豆腐条先放入和好的面浆中蘸均匀。紧接着再放入面包糠中蘸均匀。
6、蘸好面包糠的豆腐条入锅炸，炸至所有豆腐条都变成金黄色便可捞出锅。
红烧鲤鱼

食材：鲤鱼1条、西红柿、大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒、料酒、盐鸡精、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉
做法：1、鲤鱼清洗干净在鱼身上划几个口，放入盐、胡椒粉、料酒，涂抹均匀腌制10分钟以上，腌好后在表面撒一层淀粉；
2、西红柿一个切小块，再准备葱花、蒜末、姜片、红辣椒、八角、花椒放一起备用；
3、锅内加入适量食油，油热将整条鲤鱼下锅炸5分钟，炸至两面焦黄后控油捞出；
4、锅内留底油，下入准备好的辅料炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再下入西红柿炒出汁水；
5、接着淋入热水煮开，加1勺料酒、1勺盐和鸡精、1勺生抽老抽、1勺白糖，下入炸好的鱼小火焖煮8分钟，把鲤鱼煮透；
6、鲤鱼烧好后盛出到鱼盘中，把锅内辅料全部捞出，锅中倒入少许水淀粉炒至汤汁浓稠，把汤汁均匀浇在鲤鱼上，最后撒上葱花香菜即可。

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