风味辣子猪手


材料：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法：
1.猪蹄洗净，老姜、大蒜切片。
2.锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮沫。
3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。
4.入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，|水手美食|添水没过猪蹄。大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁。
菠萝咕噜肉


材料
猪后腿肉，新鲜菠萝，鸡蛋，蒜粒，生抽，盐，水淀粉，番茄酱，白砂糖，干面粉，油，料酒，胡椒粉
?做法
1.将猪肉洗净，切成小方块。菠萝切成体积相等的方块。
2.肉块放入碗中，加生抽、胡椒粉、料酒和盐，拌匀腌10分钟。
3.鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中。将裹好的肉块放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉块表面干燥并全部裹满面粉。
4.大火烧热油锅，倒入油，烧至5成热，下入肉块炸至微黄，捞出沥油。大火烧热油锅，烧至九成热时再次下入肉块，大火快炸一次，约1分钟，至金黄色捞出。
5.炒锅烧热油，放入蒜粒，煸炒片刻。调入白醋、生抽、番茄酱、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。
6.最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。
糖醋小排


?材料：排骨1扇，姜一块，小葱1根，蒜2瓣，冰糖、醋、盐、料酒、生抽、清水、食用油适量。
做法：
（1）排骨买时请卖家剁成小段，锅中烧水，水开后，放入排骨焯一遍，去除污血和浮沫，盛出过凉水备用。
（2）姜去皮洗净切片，蒜剥皮切成末，小葱切成葱花。
（3）锅中倒入适量食用油，放入少许冰糖，翻炒至冰糖融化，放入排骨，翻炒均匀。
（4）锅中加入姜片、蒜末，继续翻炒两下。
（5）锅中加入清水没过排骨，大火煮沸后转中火慢煮10分钟。
（6）锅中加入适量醋、盐、料酒、生抽，翻炒均匀，大火收汁至汤汁变得浓稠，关火盛出。
（7）排骨上撒少许葱花即可。
家常啤酒鸭


?材料：鸭子1只，啤酒1罐，姜1块，蒜2瓣，盐、八角、干辣椒、生抽、老抽、糖、食用油适量。
做法：
（1）鸭子洗净，剁成小块，姜、蒜切成末。
（2）锅中烧油，油烧开后，放入姜末、蒜末、八角、干辣椒爆香。
（3）鸭肉倒入锅中，翻炒均匀至鸭肉变色。
（4）倒入一罐啤酒，中小火慢炖45分钟。
（5）大火收汁即可。
黄瓜凉拌海蜇


?食材：黄瓜、海蜇、小米辣、辣椒粉、蒜末、盐、生抽、熟芝麻、香油、花椒
制作步骤：
1、黄瓜洗干净后切成丝，小米辣切成小圈
2、海蜇用清水冲洗干净，切丝后再泡水，中间多换几次水，泡好后捞出来控水
3、碗中放入蒜末、辣椒粉和小米椒，然后锅中烧油，油热后将花椒炸香捞出，淋在上面
4、再往里加点盐、生抽、醋和香油搅拌均，
5、黄瓜丝和海蜇丝混合装入碗中，倒入料汁，撒些熟芝麻搅拌均匀就可以上桌了
小炒牛杂


?食材：牛杂、红椒、青尖椒、蒜苗、姜片、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、生抽、蚝油、鸡粉

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