最爱的还是经典款蛋黄酥。
By 啊莲莲?????????????
用料

• 油皮材料
• 中筋面粉 250克
• 奈特兰黄油 80克
• 糖 10克
• 水 120克
• 油酥
• 低筋面粉 160克
• 黄油 90克
• 椰子油 12克
• 低糖红豆沙 550克
• 鸭蛋黄 22个
• 鸡黄液 一个
• 黑芝麻 适量
• 玫瑰露酒 少许

做法步骤


1、自己炒的豆沙馅，怕麻烦的可以直接买油性豆沙馅


2、豆沙馅一个25克


3、用玫瑰花露酒淡淡的花香非常赞(不喜欢的也可以用其它白酒代替)把咸蛋黄泡一下，去腥。


4、咸蛋黄165°烤5分钟


5、把咸蛋黄包进豆沙馅里


6、用虎口收口，全部包好后用保鲜膜盖好


7、准备好油皮的材料


8、准备好80克黄油


9、250克中筋面粉


10、120克的水里加10克糖搅拌融化，喜欢吃甜的盆友可以自己随意加糖


11、把水加进面粉里再加软化黄油上手揉


12、揉光后包个保鲜膜醒面一个小时


13、制作油酥，把低筋面粉过筛一下然后把软化的黄油放进去上手揉


14、揉均匀后分成22个团子揉圆


15、把油酥包进油皮里


16、用虎口收口


17、上下各擀一次，切勿来回擀


18、擀成牛舌状


19、卷起来


20、用保险膜盖好等15分钟，然后再擀一次卷起来


21、用手指在卷卷中间按压一下，对折起来


22、按圆


23、把豆沙蛋黄馅包进来


24、用虎口收口

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