食品添加剂|这种酒不能再叫“白酒”！食品添加剂|中国食品

什么样的白酒才算“粮食酒”？
经过勾兑的酒能否称为“酿造酒”？
今后
划分有明确标准了！
酒类新国标与时俱进
近日，市场监管总局（国家标准委）发布了新修订的饮料酒、白酒相关国家标准《GB/T 15109—2021 白酒工业术语》（简称《白酒工业术语》）和《GB/T 17204—2021 饮料酒术语和分类》（简称《饮料酒术语和分类》）。
曾参与标准制定的中国食品发酵工业研究院有限公司副总工程师郭新光在接受《中国消费者报》采访人员采访时表示：
随着白酒生产工艺、产品类型的不断发展和变化，原《GB/T 15109-2008白酒工业术语》国家标准中的部分内容已经不适应白酒行业的现状和发展趋势，需要对标准进行调整和完善，如清晰界定各香型白酒工艺特征，突出其传统属性。

新的国家标准《饮料酒术语和分类》在原标准基础上，对标准框架进行了调整，给出饮料酒行业基本术语和定义，明确分类原则。根据不同原料、生产工艺和产品特性对各酒种进行分类，从分类框架上将饮料酒由发酵酒、蒸馏酒、配制酒三类调整为发酵酒、蒸馏酒、配制酒、露酒四类。
▲饮料酒主要分类。图由全国酿酒标准化技术委员会提供
调香型白酒不再是“白酒”
《中国消费者报》采访人员发现，根据这两部酒类新国标的规定：
调香白酒被划入调制酒分类，不算白酒；
液态法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂。
根据《白酒工业术语》对调香白酒的定义，是以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒。

【食品添加剂|这种酒不能再叫“白酒”！】来源:中国消费者报

食品添加剂|这种酒不能再叫“白酒”！

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