用手揉搓至鱼肉把调料完全吸收


加入一个蛋清，如果鱼肉太少蛋清可以减量


搅拌至完全吸收


加入10克土豆淀粉或者玉米淀粉


揉抓均匀


所有的调料，啤酒，蛋清，淀粉，都根据自己鱼的大小自己自己口味调节


铁锅烧水


水沸腾以后加入切成小段的酸菜


再次沸腾以后煮两分钟


捞出控干水分


锅里水倒掉刷干净，不放油干炒酸菜，炒至水分蒸发掉差不多就盛出


姜切成片，有条件的同学可以换成泡萝卜、泡姜，泡椒。我家啥也没有，就只放了几片姜，依然很好吃


锅里放油，放入姜片


放酸菜


翻炒出香味盛出


铁锅加油


放入鱼骨鱼头，煎至两面金黄


煎好以后放入炒过的酸菜


加入半锅热水


大火煮开


撇去浮末


转中火，把汤煮至浓白


调味，加入一点盐，一点白胡椒粉，一点白砂糖，一些白醋（调味料没有具体用量，个人根据自己口味调整）


调好味以后把酸菜和鱼骨捞出，放在盆底


汤煮沸，下入鱼片

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