【炖猪肉的技巧】
五花肉、后腿肉、排骨，都属于猪肉，在炖煮时这3样调料不能加，就是花椒、料酒、山楂，放错了就会毁了一锅肉。记住一点，清炖的调料越少越好，而不是越多越好，如果肉处理得好，连葱姜都可以不要。
无论是肉还是排骨，炖之前先浸泡，再焯水，基本就没腥味了，再加点葱姜炖即可。
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