蔬菜|6种适合夏季保存的蔬菜，焯水或晒干，如今多买点，秋冬吃更美味( 二 ) 毛豆|豆角|黄瓜

【保存方法】
1、买回来的马齿苋我们先摘一下，去掉老根和枯叶，然后清洗干净；起锅加水，水烧开后下入马齿苋焯水2分钟，马齿苋焯水可以有效地去除草酸，另外还可以缓解其酸味。
2、两分钟后，捞出马齿苋过凉水，并且按照一次吃的量团成团子，放到保鲜袋内，排尽空气、扎紧口，然后再放到冰箱里冷冻保存，这样随吃随取，特别方便，放半年都不会坏。
【烹饪方法】
取一团马齿苋化开后，加入一些玉米面粉，搅拌均匀后再加入小麦面粉，要分少量多次的加入，直到每一根马齿苋都均匀的裹上小麦面粉就可以了，这里加入玉米面粉的目的有二，一个是均衡营养，另外也是防止相互的粘连；锅内加水，放入打湿的笼布，大火烧开后，放入抖散的马齿苋，然后大火蒸5~8分钟；时间到了，把马齿苋盛入盘中，然后均匀地淋上蒜泥即可。
三、夏季蔬菜适合保存之黄瓜
夏天，黄瓜绝对可以称得上是餐桌上的主角，它含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、胡萝卜素、尼克酸和钙、磷、铁等人体所必需的微量元素，可以起到利水利尿、清热解毒和增强人体免疫力的功效。
【保存方法】
黄瓜最好的保存方法就是晒干，而且黄瓜干有一个非常霸气的名字，叫“龙筋” ，这可是乾隆爷御赐的，可见是十分的美味，做法也非常的简单。
洗净的黄瓜去掉黄瓜籽，然后切成薄片或细条，然后撒上适量的盐腌制4小时，目的是为了出水；腌制好的黄瓜多清洗几遍，目的是洗掉腌制的盐分，不要太咸，然后挤干水分；接着就简单了，放到太阳下暴晒，直至水分晒干即可，装入密封袋，放到阴凉处保存，一年都不会坏。
【烹饪方法】将黄瓜干用温水泡2个小时，然后就可以炒肉了，嚼劲十足，特别的好吃，绝对是不一样的体验。
四、夏季蔬菜适合保存之毛豆
毛豆有“夏季第一豆”的美誉，毛豆的营养丰富，经常吃毛豆，不仅可以缓解倦怠，还能补充体力、开胃促消化。
【保存方法】
1、直接保存法：买回来的新鲜毛豆不需要清洗和处理，直接按自己一次吃的量用保鲜膜分开包起来，包时要尽量裹得紧一点，排净空气后放到冰箱里冷冻保存即可，
2、焯水保存法：毛豆剥去外皮，然后热水下锅进行焯水，一般焯水2分钟，然后捞出沥干水分，按照一次吃的量装到保鲜袋里，排净空气封紧口后放到冰箱里冷冻保存。
【烹饪方法】第一种保存方法保存的毛豆，适合做水煮毛豆，第二种方法保存的毛豆适合炒或者做米饭做粥时加入，两种方法都很简单又方便。
五、夏季蔬菜适合保存之豆角
豆角的营养十分的丰富，含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，经常吃豆角可以使人头脑清晰，精神饱满，当然还有益气生津，促进肠道蠕动，消暑助消化，增进食欲等功效。
【保存方法】
1、鲜嫩的豆角先清理干净，然后焯水5分钟，完全焯熟后，撒上一层食用盐，这样做的目的是防止晾晒的过程馊了，另外口味也会更好。
2、控好水分后开始放到太阳底下挂晒，注意要经常翻动，以免长白毛，直至水分完全晒干，然后装入袋子里，放在干燥通风的地方即可。
【泡豆角干】
温水泡发，大约半小时左右，豆角干充分地吸收水分，变大变软，这样的豆角干就泡发好了，如果需要软糯的，可以适量的加入一点食用小苏打，这样口感会更好。

蔬菜|6种适合夏季保存的蔬菜，焯水或晒干，如今多买点，秋冬吃更美味( 二 )

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