30g糖|黑芝麻酸奶土司
By 吴敏营养师
用料
- 高筋面粉 280g
- 酸奶 100g
- 牛奶 100g
- 全蛋液 30g
- 糖 15g
- 盐 2g
- 酵母 3g
- 黄油 25g
- 黑芝麻 30g
1、把除黄油和黑芝麻以外的所有材料混合
2、搅拌至出薄膜后加入黄油，继续搅拌
3、搅拌至接近手套膜，加入黑芝麻，搅拌均匀
4、从料理桶中取出，整理成团
5、发酵至2倍大小
6、排气后分割成3等份，醒发10分钟左右
7、用手按压，然后用擀面杖橄成牛舌状
8、卷起来，收口捏紧，再醒发10分钟左右
9、用手按压，再用擀面杖橄成长条形
10、卷起来，收口朝下压住
11、放进模具，注意朝一个方向，放进烤箱进行二发
12、发酵至两倍大小，超出模具高度，刷蛋液，放进提前预热好的烤箱下层，上下火170℃，烘烤40分钟，注意上色，中途用锡纸覆盖表面，防止顶部烤焦
13、出炉，放至接近室温用袋子装起来保存
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