5、牛腱子肉浸泡3个小时后 ， 用一根筷子试试 ， 如果能够轻易的戳进牛肉中 ， 那就说明牛肉做好了；
6、将牛肉放凉后再切 ， 最好是放入冰箱冷藏保存 ， 吃的时候再切 ， 这样就不会出现一切就碎的情况；
写到最后 ， 还想啰嗦几句 ， 制作酱牛肉或者卤牛肉是一件非常耗费时间 ， 消耗耐心的事情 ， 但是这样做是有回报的 ， 当看到我们制作的酱牛肉成品 ， 得到大家的夸赞 ， 一切就都无所谓了；
【酱牛肉|我炖的酱牛肉为什么一切就碎，而且肉特别柴？】最后再说一点切牛肉时的窍门 ， 虽然上文介绍的办法足以保证我们切牛肉时不会一切就碎 ， 但我们如果有一把磨的比较好、切肉比较快的菜刀 ， 相信能够事半功倍 ， 切出超薄的牛肉片 。

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