玉米淀粉|#安佳马苏里拉芝士挑战赛# 「金沙流心奶酪饼」黄油|玉米淀粉

咸蛋黄爆浆流心的奶酪饼~ 网红咸蛋黄流沙包+网红流心披萨+网红奶酪饼的结合体。果然好吃是真好吃，腻也是真容易腻，一次吃半个就可以了。一次多做些饼坯冷冻起来，想吃的时候冰箱取出解冻了烤，一样美味。
By 糖小饼【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

1、[提前准备咸蛋黄流沙酱]：无盐黄油60G，熟咸蛋黄100G和糖粉30G一起打碎。

2、加淡奶油200G和玉米淀粉15G搅匀，中小火煮边煮边不停搅拌。搅至粘稠有阻力时关火，继续搅拌至温热不烫手。

3、分成三份用保鲜袋装好，稍微团成球状，送入冰箱冷冻备用。

4、[开始制作面饼] 除黄油外的所有面团材料混合，将面团揉至光滑后加黄油揉出有韧性的膜。（注意配方用的是鲜酵母，如果用干酵母的话请使用配方鲜酵母1/3的量）

5、用保鲜袋装好，室温发酵至1.5倍大（内部呈细密气孔状）。

6、分割成3份，用手轻拍排气后滚圆，用保鲜膜盖好，室温醒发15-20分钟。

7、取一个面团，收口向下擀开成圆形薄片。

8、翻面，中间码上50G马苏里拉芝士。

9、放上一坨之前冻好的咸蛋黄流沙酱。

10、流沙酱上面再补10G马苏里拉芝士，将馅料遮住。包起，捏紧收口。

11、包好以后收口向下放置，依次包好三个，等待一会儿让中间的流沙酱回温。

12、流沙酱回温后用手将包好的面团轻轻压成厚饼状，表面抹上提前室温软化好的黄油。

13、撒一层小麦胚芽（也可以撒芝士粉）。做到这一步可以用保鲜袋装好送入冰箱冷冻保存，随吃随取。

14、室温醒发20分钟（冷冻过的情况下室温回温以后再醒发20分钟）。

15、送入预热好175的烤箱中层，烤18分钟。如果烤的时候鼓包得太厉害可以取出扎几个小孔平衡以免爆裂（当然难免可能从扎的孔里面漏一点出来，但也比炸裂了好）。

16、趁热切开爆浆太厉害，看起来很爽，但是吃起来那场面有点控制不住。建议放至温热不烫手后再食用~

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