手抓羊肉,吃出男人的浪漫
以盐池滩羊为代表的羊肉，肉质细嫩，无膻腥味，脂肪分布均匀，营养丰富，是羊肉中的上品。手抓要选“密齿子羯羊”，煮肉要大火烧开、温火慢炖；切肉要肥瘦相间、骨肉相连。讲究“羊壮肉香”“羊吃肋条”，热吃解馋、凉吃解靠，大快朵颐。吴忠人在外一般不吃羊肉，就是因为家乡的羊肉太难忘。


盐池滩羊被评为中国地理标志产品，先后入选2016年杭州G20峰会、2017年厦门金砖国家领导人会晤和2018年青岛上合组织峰会的国宴食材，并在大连之夜达沃斯文化晚宴上惊艳亮相。


精美绝伦的各色面点小吃
在吴忠早茶面点种类丰富，咸有干烙饼、鸡蛋摊饼、手撕饼、酱香饼、葱油饼、小花卷、小笼包、水煎包、素锅贴、韭菜盒子、苦荞锅巴等，甜有糖糕、江米条、烫面油香、南瓜饼、紫薯饼、豆沙包、玉米饼、发糕等，不胜枚举，但首数油香。制作油香讲究发面、接面，功夫在揉剂，技术在擀张，手艺在火候，以其皮酥色橙面糯味香得名。撒子也是吴忠名点，讲究压面、醒剂，手艺在“搓”，技术在“摆”，“磕”的是香脆。苏轼佳句“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深。”即是馓子的传神描绘。


种类繁多的爽口开胃小菜
黄河哺育了吴忠肥沃的土地，光照时间长、昼夜温差大，各种绿色素菜极大地丰富了餐桌。或蒸或煮或炒或烫，或腌或拌或溜或炸，白菜、豆角、茄子、乳瓜、菠菜、萝卜、香芹等等经精心烹制，淋上多味调汁，无不激发食欲。沙葱味辛而不辣、脆嫩爽口，有治消化不良、不思饮食之功效；苦菜入口微涩，再品清香，回味悠长，泻火除湿，备受欢迎；黄花菜营养丰富、色泽黄亮、条长肉厚，别具风味。


每逢周末和假期，吴忠人扶老携幼，约上亲朋好友，喝个早茶，在吴忠人心中这是消遣方式，也是人情世故。在这座没有早晚高峰，悠闲自在的城市，花两三小时吃个早茶，享受一下慢生活，才是这座城市“味道”。


7月10日，以“吴忠早茶，‘味’你而来”为主题的2021大西北吴忠早茶美食文化节上，吴忠市被中国烹饪协会授予“早茶文化地标城市”牌匾。
“游在宁夏，吃在吴忠”的城市品牌也更加深入人心。
封面新闻采访人员 李春 摄影报道
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