技艺|全聚德157周年，烤鸭技艺传承仪式来庆生吴玉波|老店|鸭杆|仪式|李卿

【技艺|全聚德157周年，烤鸭技艺传承仪式来庆生】全聚德157周年，烤鸭技艺传承仪式来庆生
7月15日农历六月初六，全聚德创建满157周年，今天上午，全聚德在和平门店金色大厅为品牌庆生。庆典活动现场， 12位资深烤鸭师作为国家级非遗全聚德挂炉烤鸭技艺的第六代传承人代表，将手中沉甸甸的鸭杆传给下一代，完成了集体传承的延续，这也是全聚德首次对外公开传承仪式。

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生日当天，全国各地全聚德门店同步举行了敬匾仪式。中国全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙带队为品牌敬匾，上海浦东店、沈阳店、北京清华园店和前门老店，也通过现场直播同步举行的敬匾仪式。

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1864年农历六月初六，全聚德在前门大街上开了自己的第一家烤鸭铺子。 157年过去，全聚德已经成为遍布全球、拥有百余家门店的上市企业。
百年的技艺离不开传承。据全聚德烤鸭技术总监吴玉波介绍，全聚德挂炉烤鸭技艺作为国家级非物质文化遗产，一直沿用集体传承，今天也是全聚德首次对外公开传承仪式。
“我们的老生意经‘鸭要好、人要能、话要甜’放在今天也一样不过时，一代代全聚德人走过了157年不容易，我们对于鸭子质量、烤制技术一定要坚守。随着时代的发展我们也在不断创新，但传承绝不能丢。 ”吴玉波说。
庆典现场，代表第六代传承人的12位资深烤鸭师，将手中沉甸甸的鸭杆交给了下一代烤鸭师代表，李卿楠顺利正式成为第七代传承人之一。 “全聚德挂炉烤鸭非遗技艺是血脉中的传承。沉甸甸的烤鸭杆来到我们手中，我们将共同传承、发扬光大。 ”李卿楠说。

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“守正创新，学有所成。谨记善真为德，光耀老店门庭。 ”伴随着传承人们掷地有声的堂训宣读，现场展开一幅全聚德“六传七承谱册” ，两代传承人代表及全聚德掌门人在传承谱上签名，盖全聚德印，并移交全聚德展览馆。
生日当天，全聚德全新IP形象萌宝鸭也在现场亮相。在萌宝鸭文创的产品展示区，杯子、围裙、玩偶等十几件萌宝鸭周边产品吸引不少食客驻足购买。今年春节，全聚德还首次推出以萌宝鸭为造型的“萌宝棒棒冰” 。进入夏季气温升高，冰淇淋销量逐渐攀升，萌宝棒棒冰也成为不少游客逛前门的“打卡”项目之一。

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