豆瓣酱|韭菜回锅肉豆瓣酱|红油|豆豉|韭菜

这几天天气太热了，吃饭也没有食欲，这道菜配饭简直太下饭了，所以决定今天就吃这个啦！
By 平静的生菜
用料

五花肉 400克
韭菜 200g
葱
盐蒜粒姜片适量
豆豉 20g

做法步骤

1、洗净的五花肉冷水下锅，加入葱段、料酒、姜片、花椒后开火煮熟

2、煮到筷子可以轻松叉入肉就可以盛起，放凉。我这块肉煮了28分钟。

3、五花肉切片，尽量薄片，炒的时候方便入味。

4、准备配料：大蒜粒、老姜片、豆豉切碎配用

5、五花肉炒到边稍微有点焦出油的时候就可以加入上一步的配料炒制，再加入红油豆瓣酱一起翻炒

6、配料炒香，如果五花肉油太多，可以再加配料前盛出一些来。

7、最后加入切好的韭菜翻炒、起锅前放适量盐、少量白糖提鲜，即可盛盘。

8、下饭菜韭菜火锅就做好啦！
小贴士1、切五花肉的时候最好用厨房纸吸干水份，不然下锅炒的时候会爆油。2、五花肉炒焦过程中出油比较多，下配料之前可以盛一些油出来。3、豆豉和红油豆瓣酱可以一起放，最好把肉铲锅旁边，将配料炒香再混合在一起炒。4、我炒菜很少放味精和鸡精，喜欢的朋友可以在起锅的时候和盐一起放的。
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豆瓣酱|韭菜回锅肉

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