猪肉|猪肉大虾锅贴小葱|饺子|meggy|中筋面粉

我买了4斤大虾，正琢磨着如何消耗掉它们，儿子说，好久没吃锅贴了。得，就它吧！猪肉大虾锅贴。锅贴是类似于煎饺的一种带馅面食，因地方不同而呈现出不一样的外形，有的是两端开口的，有的是像饺子一样全封口的。锅贴和饺子的面皮馅料可通用，且都要码放在锅里放油煎，只不过前者是完全用油煎熟，而后者需要淋一点水焖熟。咱不做买卖，肚里也不缺油水，按膳食平衡指导的建议，以低脂少油饮食为宜，传统的多油烹饪可以摒弃了；家庭烹饪的原则就是简单、省事、好吃、健康。
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料

面皮：中筋面粉 200克
面皮：室温凉水 130克
猪肉 120克
大虾 200克
小葱 5棵
生抽 30克
盐适量
凉水适量

做法步骤

1、大虾冲洗干净；

2、去壳、去头尾；

3、用牙签将虾背、虾腹内的黑线挑出，这是虾的消化道，去掉更卫生；

【猪肉|猪肉大虾锅贴】4、虾肉冲洗干净沥水；虾头中的内脏挤出并洗净，可炸虾油调味用，此处不做赘述；

5、中筋面粉和室温凉水同入盆中；面粉的吸水性不同，水量可逐渐添加；

6、先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，盖上盖子饧20分钟，面团柔软又滋润；

7、7. 肉馅中略带一点儿肥肉，小葱洗净切末；

8、肉馅中倒适量生抽、盐、适量凉水，搅拌成浓稠的肉糊状，再拌入葱末；

9、饧好的面团放在案板上，揉光滑，撒面粉，搓成长条，切大小均匀的剂子；

10、擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮，大小如饺子皮，但直径不要超过虾身的长度；

11、取适量馅料放圆皮中间，摆上一条虾肉，尾巴露出面皮；

12、面皮收拢、捏严，虾头尾两端的面皮不捏严；

13、包好的锅贴生坯先码放在撒了薄面粉的案板或者盘中；

14、将锅贴码放在电饼铛里，挨着码放，淋适量植物油，大火加热；

15、合上盖子，盖子是可加热的烤盘，上下加热成熟更快，而且不用翻面；中途淋少量水增加湿度，直到汤汁耗干、上下锅贴出现焦黄色，底部形成脆壳即可出锅。

16、猪肉大虾锅贴，馅嫩味儿香！

猪肉|猪肉大虾锅贴

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