腊肉|争相模仿的餐饮市场中如何胜出( 二 ) 卤鸭

三、不懂规则餐饮“模仿秀”是前仆后继视死如归!
法者，一是规则，二是方法论。
不懂游戏规则，不懂竞争规则，不懂发展规则，不懂成功的规则，甚至不懂规则的变化规律，就无法成功。这里的规则不是“限定”条件，而是代表成功“必备”条件。懂得别人为什么成功是懂“法”的第一步，而“懂”字却又代表了是否真实理解成功的“规则” 。如果做到这些，基本上就可以避免进入由“简单模仿”而造成的“模仿诱惑”的陷阱。
以为一个“三千里”就能救活企业的人不在少数，但结果呢?以为一个“鱼乡”、一个“麻辣”就能赚钱的老板也可以拿百千计算，赚没赚到钱只有他自己知道。死了夏名汉，还有后来人;刘胡兰倒下了，千千万万个刘胡兰又站出来了。
餐饮市场的“模仿秀”真可谓是前仆后继，视死如归!这就是不懂规则的下场，而又有多少餐饮行业的所谓精英是其中的“知道分子”呢?
四、规则有了，剩下的就是执行方法
不叫“三千里” ，那叫什么呢?不卖烤肉又卖什么好呢?卖了烤肉不叫三千里又怎么办呢?这好像是一个难以破解的“鸡生蛋，蛋孵鸡”的难题。卖不卖肉的问题，先不去探讨，就说卖肉叫什么名字的问题。现在可以反过来思考这个问题：“汉拿山”的功成名就、“权金城”的名至钱归说明了什么?它们是不是烤肉行业的翘楚?他们的成功是不是给了千百个“三千里”们一个响亮的耳光呢?如果继续探讨的话， “撒拉伯尔”又是什么?“土大力”又是什么?“啪啪嘶”又是什么?他们又是怎样拓展韩餐市场的呢?
【腊肉|争相模仿的餐饮市场中如何胜出】不叫“鱼乡” ，又起什么名字好呢?不卖水煮鱼又卖什么呢?卖了水煮鱼称为麻辣或者诱惑，又怎么能对得起投资呢?这说起来是一个笑话。京城的“水煮鱼”是由“沸腾鱼乡”研发演变而来， 03—04年的时候已经形成了“京派”水煮鱼的风潮，并红遍大江南北。为什么四川的正宗水煮鱼已经不“正宗”了呢?为什么在03年水煮风潮过后， “麻辣诱惑”能再次引领风骚，成为“水煮派”的黑马的呢?“红京鱼”又是如何破解神话的秘密，一支独秀呢?

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