红辣椒|春天备受家人欢迎的25道美食，好吃下饭，香味四溢，家常菜必备( 五 ) 红辣椒|红椒|韭菜|蒜蓉|大蒜

1、白菜梗（不是白菜叶）或韭黄洗净切段；胡萝卜去皮切丝；放入开水锅中烫熟，捞出沥干水分（要沥干水分，白菜梗可以稍微轻轻挤出水分）。
2、将瘦猪肉切丝，加入盐、淀粉、少许料酒，拌匀腌10分钟，油锅爆炒熟透，装盘备用。
3、碗中打入鸡蛋，加入盐和淀粉拌匀，倒入平底锅煎成蛋皮。
4、将肉丝、白菜丝或韭菜丝、胡萝卜丝放入大碗，加入盐、味精、香油等调料拌匀（可以依口味加入胡椒粉等其它调料），放入摊开的蛋皮，卷起来（卷得紧一些不然切的时候会散），切成段，放入盘中即可。
剁椒鱼头

配料：花鲤鱼头，20多个红辣椒，两汤匙料酒，鸡精，豆蔻，葱，姜，蒜，盐
实践：
1.将鱼头洗净一半并连接鱼头
2.浸泡红辣椒，切碎的葱花，姜切碎，大蒜半细
3.将鱼头放入碗中，均匀涂抹油
4.在鱼头上撒上切碎的胡椒，生姜，盐，豆蔻，料酒。
5.将水加入锅中后，将鱼头和碗一起加入锅中蒸煮。
6.将大蒜和葱放在鱼头上蒸一分钟。
7.将炒锅放在火上，放在火上，直至10％热。
蒜苔五花肉

食材：带皮五花肉、蒜苔、郫县豆瓣酱、食用油、酱油、盐、鸡精
做法：
1.五花肉沸水中煮至7成熟，捞出沥干。
2.油热至6成放入焯好的五花肉翻炒。
3.放入豆瓣酱翻炒。
4.放入蒜苔，倒入适量酱油同时翻炒。
5.炒至蒜苔断生放入盐、鸡精即可出锅
牛肉珍珠丸子

食材：盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙。
制作方法：
1.糯米洗净，用清水浸泡4小时。把肉洗净沥干水分，剁成肉馅。
2.肉馅放入大碗中，加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲，再用手摔打10几次。
3.牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油，搅拌均匀。
4.浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。
5.肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米，用手捏实，是糯米与肉馅粘紧。
6.做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸10分钟即可。
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