t牛肉汉堡饭洋葱

千万不要试，因为吃过了你就会不停的想吃，这个暑假来到夏威夷旅行，从第一次吃到这个汉堡饭，我们全家就爱上它了，特别是在ALOHA Table吃到了一公斤的巨大loco moco 是那么多汁，一公斤真的是二个人都不够吃。回来LA不到一个星期，孩子们就怀念这道菜了，于是今天我把菜谱做好，以后他们自己就可以做了。loco moco起源于1940年几个小男孩来到hilo，希望餐厅能提供他们可以负担的起的美食，于是餐厅用汉堡里的肉饼加上白米饭再浇上肉汁配上一个单面煎蛋，哇哇！从此loco moco开始传播开来，现在日本也有很多餐厅提供这道菜。但日本用的酱汁浓郁一些。今天我做的这款LOCO MOCO是酱汁浓郁的，操作也很简单，相信你一看就会了！
By 美国厨娘【豆果美食官方认证达人】
用料

牛肉末 300g
猪肉末 200克
黄洋葱半个个
白蘑菇 100g
牛肉汤 500g
鸡蛋 5个
面包糠pinko 30克
牛奶 50毫升
肉蔻粉nutmeg 5g
伍斯特沙司worcestershire 50ml
油适量
耗油 10g
酱油 10g
黑胡椒粉 5克
玉米淀粉 15克

做法步骤

【 t牛肉汉堡饭】1、先来说说选料，牛肉末我选择的是85%加15%fat的，猪肉末可以选择75%加25fat的，用牛肉和猪肉混合做的肉饼会更加多汁。洋葱用黄洋葱因为会比较甜。面包糠就用普通的不加香料的那种。在国内可能伍斯特沙司只能在淘宝买到，这款酱汁是酸甜微辣的，其实那点辣味是完全吃不出来的。

2、先来制作肉汁，把洋葱切碎，小一点比较好，今天我切的有点大了，锅里放油，把洋葱末炒至发软微黄，这样完全去掉了洋葱的辛辣。

3、然后炒好的洋葱，一半是准备放入肉汁里的，一半是放入肉饼里的。

4、锅里放油，放入切片的白蘑菇炒至出水变软。盛出几片留待后面使用。

5、把一半的炒好的洋葱放入锅内和白蘑菇搅拌均匀

6、倒入500ml牛肉汤，15ml伍斯特沙司，15ml酱油，如果你的酱油颜色浅可以再放入5ml老抽调色，放入10ml耗油，放入少些黑胡椒粉，煮开，去掉浮末。

7、我喜欢肉汁浓郁而细腻，所以用搅拌棒直接把蘑菇和洋葱都打碎。你也可以倒到料理机里打碎，当然如果不介意颗粒也可以不打碎，不过我还是建议打碎更好吃。

8、把15g的玉米淀粉放入少许水，调成芡汁

9、放入汤汁勾芡，直汤汁浓稠

10、再倒入留出来的蘑菇片，牛肉汁就做好了。

11、把牛肉末，猪肉末，一半炒好的洋葱，一个鸡蛋，50牛奶，2.5g肉蔻粉，少许黑胡椒粉，5g盐，5g伍斯特沙司，放入碗里

t牛肉汉堡饭

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