吐司|乳酸菌奶油吐司烤箱|细砂糖|高糖酵母|吐司|黄

今天把吐司内的一部分牛奶替换成了乳酸菌，结果吐司格外的柔软细腻，真真的有点出乎意料！简单的三股麻花辫子造型，是不是也有点萌萌哒！
By 水怜忧【豆果美食官方认证达人】
用料

金山日式吐司粉 300克
奶粉 10克
乳酸菌 90克
蛋白液 50克
淡奶油 30克
牛奶 70克
细砂糖 40克
黄油 20克
耐高糖酵母 3克
盐 1克

做法步骤

1、首先准备好全部的食材。

2、除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

3、加入室温软化好黄油，低速让黄油跟面团慢慢融合，再一点点提速打至能扯出较为结实的透明薄膜。
4、收拢光滑放入发酵盒，发酵至2倍大。

5、取出发酵好的面团，简单排气后称重均分成6份，分别收拢滚圆，密封松弛20分钟。

6、取出一块松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。

7、翻面，自三分之一处内折，下面三分之一同样内折，接口捏紧。

8、稍稍搓长，三根一组，编成麻花辫。

9、放入250克吐司盒，送入烤箱38度发酵至九分满。（手指轻摁表面可以缓慢回弹）

10、然后放入提前预热的烤箱下层，160度烘烤30-35分钟即可。

11、出炉后可在表面涂抹一点薄薄地黄油，色泽会比较亮。

12、成品照

13、成品照

14、成品照
小贴士1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留点液体为佳。2.擀面时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉，少许即可不可过量。3.具体时间跟温度需要根据自己的烤箱脾气酌情调整，这里使用的是柏翠6080烤箱。
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吐司|乳酸菌奶油吐司

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