奶油|奶牛天使蛋糕卷
【 奶油|奶牛天使蛋糕卷】
欧福天使蛋糕的口味与一般蛋糕完全不一样，这款蛋糕卷只用到了蛋白，颜色洁白无暇，口感清爽有弹性，不易回缩。
By 辰辰妈dg
用料
- 蛋白液 180g
- 细砂糖 60克
- 牛奶 85毫升
- 玉米油 40克
- 低筋面粉 60克
- 黑色色素 1丢丢
1、玉米油、牛奶用蛋抽打至乳化
2、筛入面粉
3、搅拌后提起来纹路不会立马消失
4、蛋白液倒入无水无油的盆里加入白糖
5、打出小硬勾
6、分2次盛入面糊盆，搅拌均匀
7、盛出一小部分面糊加入黑色色素搅拌均匀装入裱花袋
8、拌好的黑色面糊挤到油纸上
9、烤箱预热175度，烤1分钟
10、取出托盘
11、倒入其他面糊，用刮板刮平
12、烤箱175度，烤25分钟
13、表面上色后及时盖锡纸
14、取出
15、倒扣，揭去油纸
16、凉至室温，蛋糕片的两边用锯齿刀斜切45°这样卷起来头尾结合好看一些
17、淡奶油加入白糖打发，用挂刀将淡奶油抹到蛋糕上，前1/3处
18、用油纸兜住卷起来，冷藏2小时或者过夜
19、切块
小贴士1、打发淡奶油时，加入十分之一的白糖增加甜味。2、每台烤箱会有温度差根据自家烤箱调整烘烤时间，温度。
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