家常菜|春节过后朋友聚会必备的几道家常菜，好吃不腻人，下酒又下饭！芦笋|番茄酱|泡椒|豆瓣酱|茄子

蚝油芦笋牛肉食材：芦笋250g、牛肉200g、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴；做法：1.牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用；2.牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上；锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸；下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出；3.下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅；将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅；

红烧茄子食材：长条紫茄3条，肉末少许，蒜头4瓣,葱2根，白糖1大汤勺，酱油1大汤勺，盐1小勺，鸡精1小勺。1、先将茄子切成刀滚状,放水里浸泡一会即可；2、起锅,加入调和油,下茄子炸到变软盛出备用即可；3、锅内留底油,加入1碗水,放入一大汤勺酱油.一大汤勺白糖.盐鸡精放入炸好茄子.肉末蒜头末,略微翻炒,撒入葱花,入味即可出锅食用糖醋里脊

食材准备：猪里脊500克、鸡蛋1个、姜、白芝麻、番茄酱30克、照烧汁30克、白胡椒粉、淀粉30克1.猪里脊肉切成长条，鸡蛋取出蛋清，姜切末，调制一碗水淀粉，备用。2、用1勺照烧汁、鸡蛋清和白胡椒粉腌制猪肉条20分钟。3、腌好的猪肉裹上一层生粉，入油锅炸至变色，捞出沥干后再复炸一次。4、另起一锅烧热油，爆香姜末，倒入照烧汁、番茄酱和水淀粉，煮到浓稠。5、将炸好的猪肉倒入酱汁中，搅拌均匀后，撒一把芝麻，即可盛盘。烹饪小技巧：1、里脊肉切长条，可以稍微粗一些，切之前用刀背拍松软。为了避免挂面糊失败，秘诀就是直接裹上干粉，油炸后外酥里嫩。2、油炸里脊容易老，一定要注意火候，第一次油热到5分，中小火炸变色即可；第二次油热到8分，大火快速炸到金黄色即可。3、酸甜的味道主要来自于番茄酱和照烧汁，白胡椒粉起到了提鲜的作用，算是一个小秘诀吧。

家常炒鸡杂食材：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆瓣酱1.将鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片，鸡肠切段2.用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用3.将芹菜去老叶清洗干净，切成段备用4.将汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用5.锅中倒入油，下入豆瓣酱炒炒出红油6.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入鸡杂炒断生7.加点料酒翻炒一会，下入芹菜炒断生，即可

家常菜|春节过后朋友聚会必备的几道家常菜，好吃不腻人，下酒又下饭！

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