酿豆腐泡|美食推荐苦瓜黑豆扇骨汤、酿豆腐泡、莲藕炖排骨、干煸牛肉丝排骨|莲藕|冬菇|香菇|黑豆|鲍鱼

过年吃饺子、元宵吃汤圆、端午吃粽子、中秋吃月饼......仿佛节日的存在就是为了更理直气壮的吃！吃！吃！吃货们对祖国表达爱意的方式更是特别：一分土地也不能丢，谁知道上面会长出什么好吃！正是中国对于吃的热衷，中国对于美食也有着独特的研究。中国是一个餐饮文化大国。长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、风味相近，知名度较高，并为群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。中国人是一个讲究吃的民族。中国地大物博，各地的物产、饮食习惯和烹调方法，都有很大的差异。每提到中国的菜，八大菜系总是先被大家挂在嘴边。它们分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天，小编愿意化作中华饮食的传承者，带你重拾故里魂！一起来看看小编又给大家分享什么美味佳肴吧

用料:牛腱子300克、柿子椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、色拉油适量、食盐适量、料酒10克、生抽10克、剁椒酱2勺、姜适量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫县豆瓣酱25克、朝天椒3个做法1、将牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段:2、锅中放油烧70摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时;3、放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味;4、再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可。

香菇莲藕炖排骨材料：排骨，莲藕，香菇；配料：食用油，盐，蚝油，生抽，黄酒，料酒，胡椒粉，姜片1，香菇提前浸泡好，去掉尾部根的蒂，莲藕去皮切小块，香菇切丝。2，起锅，加入清水，排骨焯水3，锅中加油，爆香姜片，倒入排骨，加入料酒，酱油，蚝油小火翻炒。4，待排骨翻炒均匀后，倒入清水转大火。5，加入莲藕拌匀，倒入香菇，盖上盖子焖煮半小时即可出锅。

材料：豆腐泡、梅肉（或三肥七瘦的猪肉）、冬菇、葱、油、盐、生粉、鲍鱼汁、老抽；1.冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀；2.用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去；3.热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄；4.翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点；5.加入大约2匙羹的鲍鱼汁；滴几滴老抽；加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐泡；6.中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可

食材清单苦瓜 200g、龙骨 400g、黑豆 50g、薏米 50g、姜片数片、盐适量烹饪步骤1、黑豆和薏米的处理耗时较长，大约需要在水中泡发六个小时，这一步可以在煲汤开始之前就准备好。2、苦瓜对半切开，用勺子挖去瓜瓤，再切成3~5厘米大小的块。熬汤的苦瓜不可以切太小，保持大体积苦瓜在熬汤时才不容易烂。3、加入盐，搅拌使盐与苦瓜充分接触，腌制半小时去除苦瓜的腥味以及苦味。如果喜欢汤里有更浓的苦瓜味，也可以省略这一步。4、起锅烧水，水开后加入姜片，放入脊骨焯水1~2分钟，去除脊骨内血水。5、待锅内出现浮沫时，用勺子将浮沫撇去，重复数次动作直到不再有浮沫冒出。这时候脊骨内部血水即去除完全，捞出备用。6、凉水下锅，加入泡发好的黑豆、薏米、龙骨大火煮沸。7、沸腾之后转小火熬1.5小时直到汤汁略微浑浊。8、腌制好的苦瓜洗去多余的盐分，沥干水，放入砂锅中继续熬0.5小时。9、苦瓜不可以带有太多水分以免使锅内温度骤降，猪骨肉质紧缩变硬，无法继续熬出肉香。10、两个小时到了，关火。无需过多调味，只需要撒入少许盐，即可将汤的鲜甜发挥得淋漓尽致。

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