鸡蛋手擀面|简单家常炒面，顺滑筋道不粘连，清爽不油腻，炒一炒就做好

简单家常炒面，顺滑筋道不粘连，清爽不油腻，炒一炒就做好
昨天中午去了新的地方，走了一圈发现也没什么好吃的，这时候正巧天下大雨，为了躲雨，就赶忙跑进来最近的一家清真面馆，本着来都来了的原则，正好也饿了，就点了一份炒面，没想到好端上来之后油光满面，吃一口面条粘牙，菜也很少，一点也不好吃。

但想着我的12块钱，还是忍着吃完了所有，回到家里面越想越气，炒面明明很简单，面条淋上少量的油就能防止粘连，为什么炒的时候那么多的油，油腻腻一点都不好吃的，而且一点面条和几根菜卖12元，在家我都能做4碗了。

越想越气，所以小编今天就决定跟大家分享一下炒面的做法，大家学会了之后，想吃自己在家做，避免这种经历。

【菜品名称】：家常炒面
【所需食材】：主料：鸡蛋手擀面。辅料：肉丝，胡萝卜，大头菜，大蒜，绿豆芽。调料：料酒，生抽酱油，盐，蚝油，食用油
【烹饪步骤】：

1、首先准备好的面条，这回做炒面的面条最好是手擀面的面条，这样做好之后口感筋道不容易粘连，这里是买回来直接正好的面条，如果你买的是生面条，想平时一样下锅煮熟也可以的，只要加入适量油搅拌均匀防止粘连就可以了。

2、接下来就是准备一些配菜了，这个就看自己的喜欢了，无论是什么配菜都可以，这里就准备了一些平时经常会吃到的配菜。

3、处理这些配菜没有什么难度，就是准备好之后清洗干净，然后改刀切碎，放在一起留作备用就可以了。

4、肉丝提前腌制一下，料酒去腥，盐和生抽酱油用来提味上色，搅拌均匀腌制一会就可以了。

5、锅中准备适量的油，这里的油新手可以稍微多加一些，这样后面烹饪的时候就会方便不少，加入蒜末下锅炸香。

6、然后再加入腌制好的肉丝下锅，翻炒几下，炒出肉丝独特的香气，也炒出生抽酱油的香味。直到把肉丝炒熟就可以了。

【鸡蛋手擀面|简单家常炒面，顺滑筋道不粘连，清爽不油腻，炒一炒就做好】7、接着就加入切好的其它配菜，一样是下锅翻炒成熟，蔬菜下锅翻炒不会有肉那样明显的香味，但也会有淡淡的清香，随着翻炒的进行，蔬菜会逐渐变软，炒出汁水。

8、最后加入准备好的鸡蛋手擀面，先在表面淋上少量的熟油，然后转成大火快速翻炒几下就可以了，翻炒时间不要太长。

9、最后加入适量生抽酱油，盐和胡椒粉调味，最后加入蚝油一勺炒匀就可以了。

10、这样一碗简单方便，香味浓郁，筋道可口的炒面就做好了。

鸡蛋手擀面|简单家常炒面，顺滑筋道不粘连，清爽不油腻，炒一炒就做好

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