长沙|长沙热门榜第一的湘菜，到底有多好吃？( 二 ) 上海市

炊烟在品牌更迭中洞察到这一态势，远赴湘西云贵山区寻找优质土黄牛，打造了炊烟的核心爆品。炊烟小炒黄牛肉一经推出，门店几乎每桌必点，独特造型被亲切称为“牛背菜” ，很多顾客称赞它是“在家难得吃到的上等湘菜” 。
相比于时常出新品的餐饮店，炊烟在成立之初就致力于打造核心产品体系。炊烟深入湖南各地，深入民间，深入广大顾客群体，最终挖掘出了沉淀在湖南民间的优秀湘菜文化遗产 ——9大经典湘菜，由3大湖南名菜——小炒黄牛肉、剁椒鱼头、毛氏红烧肉，以及6大湖南家常菜——辣椒炒肉、酸萝卜牛百叶、紫苏焖抱腌鱼等组成。
9大经典湘菜，让朋友聚会、家族聚餐、公司团建都有了更多选择，一顿饭就可以品尝到香辣、酸辣、鲜辣、爆辣等不同层次湘菜的口感，也有极具湖南特色的地道小吃供选择。整个产品体系集正统湘菜的精髓于一身，让人欲罢不能。
事实上，不管是在湖南，还是走向更多城市，湘菜本身的特色和口味始终是关键。对于湖南本地消费者而言，从食材选用到配料，从刀工到火候，菜品入口就知正统与否。
长沙本地人对炊烟正统湘菜的评价
长沙旅游攻略帖中“明星同款小炒黄牛肉”
而随着长沙成为网红旅游城市，游客来到这里最重要的行程便是去真正代表这座城市饮食文化的地方打卡。来长沙吃正统湘菜，这已经是旅游达人们“To do List”中的重要选项，游客们会在他们吃的第一顿时给湘菜打下印象分。

炊烟3大湖南名菜之“毛氏红烧肉”
以3大湖南名菜中的“毛氏红烧肉”为例，这道菜在炊烟的9大经典体系中尤为典型，它由毛氏红烧肉第四代传人戴勇攀先生主理（师承国宴大师、毛氏红烧肉第三代传人徐大斌先生），将微辣风味与肥而不腻的五花肉有机融合，这是湘菜中经典的“焖烧”做法，和上海本帮菜中的红烧肉相比，浓油赤酱的油腻会稍减几分，但真正的饕客会从中品出原汁原味的湖南味。

炊烟6大湖南家常菜之“紫苏焖抱腌鱼”
再如6大湖南家常菜中的“紫苏焖抱腌鱼” ，腌鱼是从湖南侗族人民最喜爱的传统菜肴中发掘而来， “每年夏历11月寅日为岁首，必备酒脯，糍鱼祭祖，击铜鼓，吹芦笙竟日。 ”因为腌鱼通过腌制可以长期贮存，经常见诸于湖南家庭的餐桌。

炊烟入上海，很多初次尝试湘菜的顾客却是第一次听说“紫苏焖抱腌鱼” ，在他们的餐桌上，江浙味的糖醋鱼会更为日常。但是走进炊烟，想通过舌尖来一场真正湖湘风味之旅的顾客，对这道菜会更加情有独钟。

正统湘菜正在被越来越多的人接纳、认可，做好人气爆品，夯实9大经典湘菜产品系，坚持“正统湘菜，不改湖南味” ，或许这也就是炊烟出湘入沪甚至走向更广阔市场的底气，也是炊烟登顶大众点评长沙湘菜热门榜第1的原因。
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炊烟小炒黄牛肉

- 地址 -
上海普陀区中山北路3300号环球港4楼

长沙|长沙热门榜第一的湘菜，到底有多好吃？( 二 )

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