技术|“10小时冷萃酸奶”Blueglass冷萃技术被指存卫生隐患( 二 ) 资本|Yogurt|门店|阿秋|酸奶|张兆

快步发展的同时， Blueglass的人员流失似乎也在加快。 “以研发部门为例，有的人长则待一个月，短的一周就走了，大家离职各有各的原因。 “而在张兆阳看来， Blueglass给员工洗脑式的企业文化以及部门间斗争，是促使一部分人离职的因素。
而张兆阳最想“吐槽”的，是Blueglass宣称的“10小时冷萃”技术。按照官网介绍， “Blueglass坚持每一杯都满足10小时以上的滴滤萃取，甚至能达到48小时，口感独特浓醇、倒杯不洒。 ”
“所谓的冷萃是滤乳清工艺，就是希腊式酸奶。 ”张兆阳称，正常情况下，希腊酸奶是在无菌环境下用离心设备脱去乳清再进行灌装，从而达到提升酸奶蛋白质单位含量的目的。但Blueglass所谓的“冷萃”工艺，实际是在供应商提供的酸奶原料基础上，由店员在门店库房或储藏室内等场所使用家用乳清过滤盒滤去乳清， “这在卫生方面是个漏洞。 ”
此外， Blueglass“自有7万亩牧场、10000头荷斯坦奶牛”的宣称也存在疑点。据业内人士介绍，牧场、工厂在乳制品行业属于重资产投资，建设一个简易的万头牧场大致需要5亿元资金，更完善的万头牧场则需要6亿元资金。据张兆阳证实，所谓的万头牧场实际并非Blueglass独有，仅是在上游牧场进行了少数参股。
美容舒眠等功效宣称受质疑
“冷萃技术”之外， Blueglass酸奶的美颜、舒眠等功效宣称也受到专业人士质疑。

文章图片

图/郭铁摄
7月20日，新京报采访人员探访Blueglass北京西单更新场店发现，其宣传立牌上“一杯让你变好看的高品质酸奶”格外醒目。在样品展示区，不同类型酸奶被分别打上了“睡个美容觉”“胶原酸奶”“食物钻石”“每日代餐”等标签提示， 25元一份的10小时冷萃酸奶、38元一瓶的草莓舒眠美颜胶原酸奶、42元一杯的蜜桃胶原玻尿酸爆珠酸奶等产品吸引不少消费者驻足。

文章图片

图/郭铁摄
据官微信息， Blueglass在今年6月10日推出了含有玻尿酸、胶原成分的酸奶新品，并在文案中打出了“不惧年龄”的宣传语，称经过反复研发与测试， “阳光玫瑰葡萄系列加入首创玻尿酸胶原爆珠，玻尿酸和法国进口胶原蛋白肽同时补充，轻轻松松喝出Q弹水光肌” ， “玻尿酸+胶原蛋白同时补充，双管齐下，加乘肌肤弹力” 。

文章图片

图/官方微信截图
美国食品技术协会高级会员、科学松鼠会成员云无心认为，近年来确实有一些“似是而非”的实验和数据来证明食用胶原蛋白的功效，进而使其受到商家鼓吹，但整个胶原蛋白行业并没有取得新的突破。 “不管厂家宣称使用了什么原料或技术，不管宣称把胶原蛋白切得多么小，都是扯淡、噱头。 ”
而在2021年1月国家卫健委批准玻尿酸列入“新资源食品”后，市场上各种玻尿酸饮品、糖果等迅速出现。云无心认为， “批准”只是证明了玻尿酸作为食品的安全性，并不代表其具有美容相关功效。据报道， 2012年曾有企业向欧盟食品安全局申报“口服玻尿酸护肤”的能效宣称，但最终被否决，评估结论是没有人体实验支持其所申报的功能，口服玻尿酸和保护皮肤之间无法建立因果关系。
另据店员介绍， Blueglass舒眠酸奶中发挥作用的主要成分是γ－氨基丁酸。云无心称， γ－氨基丁酸是一种非蛋白质氨基酸，简称GABA ，是人体神经组织中重要的抑制性神经递质，这一活性被演绎成可帮助睡眠和减轻焦虑。但是，目前对这些功能的研究很不充分，这些功能到底是否存在、吃多少才能有效，都缺乏明确的实验证据。

技术|“10小时冷萃酸奶”Blueglass冷萃技术被指存卫生隐患( 二 )

猜你喜欢