酵母|枣味红糖开花大馒头
By duya2002
用料
- 面粉 500克
- 酵母 5克
- 小苏打 5克
- 红糖 100克
- 红枣 适量
- 热水 270克
- 油 20克
1、红糖100克
2、加入270克热水搅拌至红糖融化
3、红糖水晾至30～40℃左右，放入5克酵母搅拌至酵母基本融化
4、500克面粉分次加入红糖酵母水，边倒面粉边搅拌，搅拌成棉絮状后加入10克食用油，下手揉成面团
5、盖上盖子，醒发一个小时以上
【 酵母|枣味红糖开花大馒头】6、红枣去胡切成小丁备用，不喜欢吃枣的可以不放哈
7、小碗里放10克油和5克小苏打，搅拌均匀备用
8、面团醒发至三倍大后，面板上放面粉，揉面排气
9、排气后面团用手压成饼状，倒入油小苏打混合物
10、放上红枣丁，用手揉匀
11、揉匀后把面团搓成条状，将面团均匀切成8份
12、撒面粉，取一个面剂子
13、如图一样用手把面粉揉进面剂子里，一只手揉另外一只手转面团，我左手拍照，没出镜，哈哈
14、揉完干面粉后拿起面剂子，一只手把面由外往里怼，另一只手用虎口边转边收口
15、最后整理成馒头型即可，收口朝上
16、蒸锅水开后放上馒头，切记收口朝上，中大火蒸16分钟
17、到时间后直接接来锅盖即可，不用闷
18、大馒头香甜可口，枣味十足，赛过大面包，太好吃了
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