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11. 铲子是镂空的 ， 所以多余的油留在锅里了 ， 无需额外倒油 ， 将虾仁和葱花倒锅中轻轻翻炒；


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12. 待虾仁微微卷曲 ， 沿锅淋少许料酒去腥；


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13. 倒入黄瓜和红甜椒 ， 撒适量盐、生抽 ， 翻炒均匀出锅 。


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【苹果私房话】 1. 虾头里的内脏、虾脑挤掉再冲洗干净 ， 能将污物和重金属去掉 ， 吃起来更安心；
2. 虾仁背部和腹部的是虾的消化道 ， 去掉更觉卫生 ， 且虾肉划开加热成熟后有翻边 ， 好看又易入味；
3. 配菜除了黄瓜 ， 还可以换成青椒、西葫芦等脆嫩易熟的食材；
4. 虾头宜炸得久一些 ， 全部都酥香才好吃；可直接佐酒食用 ， 亦可夹入烙饼或者馒头中食用 。


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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。
在和油盐酱醋打交道的日子里 ， 愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的 。 凝聚多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中 ， 200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册 。

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