羊肉|羊肉别总涮着吃，5种做法，鲜美不膻还不腻，伏天多吃祛湿排毒( 二 ) 食材

┄【羊肉拌面】┄
〖食材清单〗面粉、羊肉片、青椒、大葱、香葱、豆瓣酱、花椒粉、盐、料酒
〖制作步骤〗
1、面粉里少许的盐，用冷水和面，和成稍硬一点的面团，醒一会儿；
2、醒好的面团擀成薄片，叠起，切成你喜欢的宽度，然后将面条抖开，抖掉多余面粉；
3、青椒切丝、大葱切丝，香葱切段；
4、羊肉片下油锅煸炒变色，加豆瓣酱、料酒炒匀后，加水炖煮至七成熟，加入青椒丝、大葱丝；快出锅时加葱，适量盐，花椒粉后即可出锅；
5、锅中烧水，水开后下面条煮，煮熟后捞出过凉水捞出，再加上刚做好的羊肉浇头，一碗咸香爽滑的羊肉拌面就做好啦。
┄【孜然羊肉串】┄
〖食材清单〗羊腿肉一斤半、洋葱1大个、油5汤匙、鸡蛋两个、盐适量、辣椒粉适量、孜然粉和孜然粒各适量。
〖制作步骤〗
1、把羊腿肉切成大小适中的块儿。自己烤想切多大切多大，但还是得保证要能入味哦，一斤半羊肉串了12串；
2、把羊肉放进盆里，洋葱切丝放进去，再加入鸡蛋、盐、辣椒粉和少许孜然粉，上手抓匀，最后加入油，抓匀后腌制上半天，或者腌一晚上更加的入味；
3、腌制后把羊肉串起来，全部串好，就可以拿出去烤了；
4、把无烟炭点燃，放进吊炉，炉子底下一圈加上清水，这样烤出来肉串比较嫩，再把肉串一一挂好，关好炉门，烤20分钟左右；
5、不一会儿，就香气飘飘了。烤好后，取出，再撒少许孜然粉和孜然粒就可以大口吃肉肉啦，自己做的就是实诚，一口下去超满足。
┄【红焖羊肉】┄
〖食材清单〗羊肉、葱、姜、盐、料酒、老抽、番茄酱、食用油、白糖、白醋、葱花
〖制作步骤〗
1、葱姜洗净，随后切成葱段和姜片，放置于一旁备用；
2、现在开始处理羊肉，将羊肉去筋去膜，做出来的口感好一些。随后冲洗干净并将羊肉切成小块，控干水分后放入到小碗之中，加入适量盐、料酒和老抽，然后上手抓拌均匀腌制片刻；
3、起锅热油，倒入足量的食用油后，将油加热到六七成热，将羊肉块先放入到油锅中炸制一下，等到炸成金黄色之后就要捞出沥干油水。
4、另起一口锅，加入少许底油，油热后先将葱姜放入锅中煸炒出香，之后将番茄酱加入进行翻炒，适当地加入一些清水，同时放入料酒、白糖、食盐和白醋进行调味。随后当这锅汤汁煮沸之后，就可以将炸过的羊肉放入其中进行炖煮。
5、等到羊肉酥烂的时候，这道红焖羊肉就做得差不多了，稍微加入些淀粉收汁，撒上葱花香菜即可食用了。

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羊肉|羊肉别总涮着吃，5种做法，鲜美不膻还不腻，伏天多吃祛湿排毒( 二 )

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