用传统的猪油开酥，做成牛肉酥饼，酥皮香脆，牛肉馅鲜美，太好吃了。
By 花小小猫
用料

• 酥饼配料：
• 高筋面粉 250g
• 爱满多纯香猪油 40克
• 清水 130ml
• 酵母 3克
• 糖 3克
• 油酥
• 低筋面粉 250克
• 爱满多纯香猪油 125克
• 牛肉馅料：
• 牛肉糜 250g
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 1/3勺
• 盐 3克
• 蚝油 10克
• 生抽 1勺
• 花椒粉 1小勺
• 糖 1小勺
• 水 2勺

做法步骤


1、酥类点心还是要使用传统的猪油来制作才更酥脆


2、中间是咸口鲜美的牛肉馅


3、层层开酥香脆


4、现在可以直接买成品猪油，很方便。


5、我使用的是爱满多纯香猪油，冷链运输，夏天也不用担心融化洒出来。


6、洁白细腻


7、把油皮材料加入搅拌桶中


8、揉成比较柔软的面团，放到温暖处盖上盖子发酵


9、油酥的低筋面粉和猪油混合搅拌均匀，天气比较热，放入冰箱冷藏20分钟。


10、牛肉馅加入调料，搅拌成肉馅。


11、做好的肉馅备用。


12、油皮发酵好了，体积增大


13、这是发酵好的状态


14、分成8份


15、每份滚圆。


16、油酥也分成8份


17、取一个油皮擀圆包入一个油酥，捏紧收口。


18、擀开成椭圆形


19、对折


20、再次擀长


21、从上到下卷起。


22、从中间切开成为两个面团


23、切口朝下，用拇指按压转动在中间挖空，加入牛肉馅，封口包紧。


24、封口朝下放入烤盘，按压扁

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