玉米油|#我为奥运出食力# 红烧鲳鱼玉米油

鲳鱼适合红烧，最是入味！特地加了辣椒、蒜粒，微辣的鱼肉，鲜嫩的很！做法简单，鲳鱼成品基本品相完整，最大程度保留了鲳鱼的鲜，非常入味的下饭菜！
By 尘暁【豆果美食官方认证达人】
用料

鲳鱼 4条
姜片 4片
蒜粒一把
葱 2-3根
干辣椒一把
玉米油适量
盐 1勺
清水适量
料酒 2勺
生抽 3勺
醋 1勺
糖 1勺

做法步骤

1、准备材料，鲳鱼清理干净，这次买的东海鲳鱼，个头比较均匀。葱、蒜、姜片、干辣椒清洗干净。

2、蒜、姜、干辣椒切碎，干净不粘锅中倒入玉米油，大火热油，倒入切好的配料，翻炒爆香。

3、鲳鱼用厨房纸巾擦干，放入锅里，转中小火，开始煎。

4、煎到底部金黄，倒入料酒去腥。无需翻面。

5、倒入一勺醋。

6、然后加小半锅清水，微微没过鲳鱼。中火炖煮。

7、炖煮2-3分钟，加盐调味。

8、加糖一勺，中和咸味，提鲜。

9、加3勺生抽，微微推动搅匀，继续炖煮3分钟，让鱼上色入味。

10、炖煮到锅里汤汁微微收一些，葱切成葱花撒入，半分钟后关火。

11、装盘!

12、成品

13、成品

14、成品
小贴士【玉米油|#我为奥运出食力# 红烧鲳鱼】1、鲳鱼入锅一定要擦干水分，防止油飞溅！ 2、调味的量具体看鲳鱼的量，可微微调整！ 3、炖煮入味的鲳鱼，非常好吃哦！
鲳鱼的营养功效1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3.防治贫血
鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
鲳鱼的饮食禁忌鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。
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玉米油|#我为奥运出食力# 红烧鲳鱼

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