鲍鱼|裙带菜拌鲍鱼小米辣|芹菜|凉拌菜|花椒油|香

最近持续高温，不想进厨房，也不想开火做饭，热得人只想吃一些凉拌菜。所以在夏天，凉拌菜是最受欢迎的，其脆嫩爽口、酸辣开胃，不仅做法简单，还能增进食欲。裙带菜被誉为“海中蔬菜”，其钙含量比牛奶还高，锌含量是牛肉的三倍，并富含多种身体必需的营养元素。鲍鱼肉质细嫩、味道鲜美，和裙带菜用凉拌的做法拌在一起，营养更为丰富。不过很多人就有疑问了，鲍鱼煮多久？鲍鱼要怎么煮才软糯弹牙呢？
By 玉米爱家爱美食
用料

裙带菜 5克
鲍鱼 6个
芹菜 20克
柠檬小半个
红葱头 1个
小米辣 2个
大蒜 2瓣
生粉适量
冰水适量
盐适量
鸡精 1勺
白糖 2克
生抽 2勺
香醋 1勺
香油半勺
花椒油半勺

做法步骤

1、裙带菜提前浸泡10分钟，泡软备用，芹菜用刀拍一拍，再切成长段备用。没有裙带菜可以用海带，其营养是一样的。

2、接下来处理鲍鱼，鲍鱼不用去壳，用刷子把褶皱处及表面刷洗干净。

3、撒一些生粉，揉搓一会再清洗，这样可以把鲍鱼清洗得更干净。

4、分享一个快速煮鲍鱼的方法，烧一些开水，放入鲍鱼煮30秒后马上关火，然后浸泡5分钟，这一过程是利用低温慢煮的方式使鲍鱼焖熟。

5、5分钟后捞出，放入冰水里，这也是为了使鲍鱼软糯嫩滑、Q弹爽口的关键。

6、然后把芹菜放开水里煮30秒。

7、裙带菜也放开水里煮1分钟。

8、捞出之后也放冰水里，放冰水里也是为了使芹菜和裙带菜更脆嫩爽口。

9、接下来分享一个万能凉拌汁，有了这个凉拌汁，无论是拌蔬菜类还是肉类还是海鲜类都可以。大蒜、葱头、小米辣分别切碎，再切小半个柠檬挤出汁水。加入柠檬，增加酸味的同时使凉菜有淡淡的果酸味，不喜欢的也可以不放。

10、把柠檬汁、葱头、大蒜、小米辣放碗里，调入少许盐、1勺鸡精、2克白糖、2勺生抽、1勺香醋、半勺香油、半勺花椒油拌匀，静放5分钟，使其味道能更好的融合在一起。

11、现在把煮熟的鲍鱼挖出肉，去掉内脏和嘴。煮熟的鲍鱼很容易去壳，用手轻扯就可以了。

12、然后切成厚片。

13、裙带菜和芹菜挤干水分，放入鲍鱼，淋入调好的凉拌汁。

14、拌匀之后封上保鲜膜，放冰箱冷藏15分钟就可以吃了。

鲍鱼|裙带菜拌鲍鱼

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