一定要开水下锅，能更好地去除腥味。文火炖一个小时，直到猪手能被筷子戳入后，迅速捞出。


这时候捞出，能够最大程度保持食材的新鲜度，保证猪手的弹性。正确示范如下↓


第二冷：随后用冰水浸泡15分钟，增加外皮弹性，是为“第二冷”。




【 糟货|家常糟卤怎么做才入味？老人和的秘方给你们抢来了……】03第二步：淋上糟卤最后，将猪手淋上调制过的糟卤，放入冰箱，糟上12个小时即可。

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