老大房|黄浦鲜肉月饼大PK，选出你心中的“YYDS”！( 三 ) 鲜肉月饼

制作鲜肉月饼上，金辰大酒店有着自己的秘方，将打好的猪肉用姜汁调味吊出了肉馅的浓郁鲜美，按照比例和面，将油面皮与白面皮混合，层次多而不厚，恰到好处的力道，成就了月饼酥皮的香、酥、薄。

南乳咸蛋黄鲜肉月饼，将一整颗手剥的蛋黄包上鲜肉馅，用鼎丰腐乳汁调味，蛋黄咸香浓郁饱满入味，每一口都是大满足，入口层次分明，却不会被抢去风头。

金辰的鲜肉月饼，虽然名气不如前几家这么大，但绝对是谁吃谁知道，非常值得一试。
沈大成：网易黑猪肉将入馅
说起糕团大王，上海人的脑海里是不是马上会冒出“沈大成”三个字？众所周知，沈大成出品的糕点不但外地游客喜欢，也深受上海本地人垂青。这其中，外皮酥软、内馅鲜美的现烤鲜肉月饼也是食客们竞相购买的畅销品种。
中午时分，正是申城气温最高的时段，沈大成门口依然人头攒动。“烘好了，来了。”看到刚出炉的现烤鲜肉月饼，市民王阿姨欣喜地说道，“每次来买糕点总会带几个鲜肉月饼回家，他家的鲜肉月饼非常对我胃口。”
“从制作生胚到烤制，再刷上蛋液，提色增香，每一步都严格执行。”沈大成的沈大厨介绍起了烤制月饼的流程。
【老大房|黄浦鲜肉月饼大PK，选出你心中的“YYDS”！】刚烤出来的月饼香气扑鼻，拿在手上颇有份量。掰开外层，月饼酥软的外皮吹弹可破，一口下去，可以感受到满满的层次感；稍用力便可咬到还有肉汁流出的鲜肉馅，调味是上海人喜爱的鲜甜口，大块朵颐便是对这枚月饼最大的尊重。
据沈大厨透露，沈大成即将推出“黑猪肉笋丁月饼”。猪肉选用了曾在2014年到2018年乌镇世界互联网大会上亮相的网易黑猪肉，加上鲜到眉毛掉下来的笋丁，可想而知的美味即将袭来！
采访人员 / 范煜昊
编辑 / 陈露露
图片 / 范煜昊
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