胡萝卜|美食家常菜推荐：白切猪肚，白切鸡，盐水鸭，原汁原味，鲜香味美鸡爪|香菇|上海市

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哈喽，大家好~今天跟大家推荐几道被不少人称赞的家常美食菜肴，营养均衡又美味可口，做法超级简单，还非常开胃下饭，喜欢的朋友快来看看吧。
【白切猪肚】
食材以及调味料的准备：猪肚，生姜，大蒜，花椒，料酒，生抽，玫瑰米醋，蚝油，蒜末~
【胡萝卜|美食家常菜推荐：白切猪肚，白切鸡，盐水鸭，原汁原味，鲜香味美】烹饪制作步骤：
1.、新鲜猪肚用清水清洗干净，然后放入两大汤勺的面粉、1勺白醋搅拌均匀，泡上10分钟，然后再进行反复揉搓，揉搓得差不多之后，再用清水冲洗掉面粉。
2、接着冷水下锅，加入生姜、花椒、料酒，大火煮开后，去除浮沫继续煮20分钟后，然后捞出过冷水降温，这样可以使猪肚口感更脆一些哟。
3、然后再放入锅中继续煮30分钟，煮到猪肚熟透后，捞出放凉。
4、冷却的猪肚斜刀切成切片，摆盘~
5、最后再调制一碗自己喜欢的酱汁：生抽、玫瑰米醋、蚝油、蒜末~搅拌即可。
小小提示：
关于食材的选择：一定要选品质相当优质的猪肚哟，这样用最简单的做法做出来的成品，才能，才能够更好地保持住它那弹牙的口感，而且味道也会更好吃哟！
真的是随手一做的【白切猪肚】，厨房小白的快手家常菜，做法超级简单，但是又百吃不腻~猪肚蘸着酱汁，真的吃到舔盘~~太赞了！
【白切鸡】
食材以及调味料的准备：三黄鸡，大葱，姜片，香菜，蒜蓉，花雕酒，食盐，料酒，生抽，香油，白糖。
烹饪制作步骤：
1、先将鸡处理干净，然后放10克姜片和10克小葱段在鸡肚里面。
2、锅中放入水，大火煮沸后放入老姜、小葱段、花雕酒4ml、食盐，然后放入准备好的三黄鸡，煮5秒钟，就需要立即提起来，然后再放入煮沸的水中煮5秒，再提出来，重复此动作3次，能使鸡肉更嫩更鲜更有弹性。
3、鸡放入水中，开文火，使锅中的水不沸腾，浸泡25分钟左右即可（锅中有浮沫需要随时去除）。
4、浸泡好的鸡起锅后，立即过冰水（浸泡5分钟，这样做的目的可以保持鸡肉的弹性和鸡皮的爽脆。），然后切成块，装盘备用，切块时，必须要过冰水后才能切，这样做才能使鸡块切口处光滑。
5、白切鸡蘸料做法：姜末、蒜蓉、葱末、香菜、生抽、香油、白糖、食盐拌匀，淋上热油，最后放点煮白切鸡的汤汁，蘸料就做好了。
小小提示：
1.白切鸡想要做的黄，除了用天然色素上色外（黄栀子、姜黄），还与鸡有关系，如果是散养的鸡，肯定要比饲养的鸡黄，而且散养的鸡肉质更有弹性，大家不一定要用三黄鸡这个品种，自己本地吃什么鸡多，就买什么鸡即可，最好是6个月左右的鸡，这样鸡，肉质最好。
2.做白切鸡时，万万不可直接下锅煮，水烧开后，放入鸡后，需要提起3次，多加这1步，可以使鸡肉更鲜嫩，鸡皮更有弹性，而且吃着还没有腥味。
3.白切鸡不是煮熟的，而是浸泡熟的（就是鸡放入锅中了，要使锅中的水开而不沸腾）， 2斤重的鸡，浸泡17-19分钟即可， 3斤重的浸泡23-25分钟即可。
要想白切鸡原汁原味肉嫩皮滑的，就得这么做！尽管如今鸡的菜式有无数种，我还是最喜欢吃白切鸡，原汁原味，皮爽肉滑。

胡萝卜|美食家常菜推荐：白切猪肚，白切鸡，盐水鸭，原汁原味，鲜香味美

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