胡萝卜|美食家常菜推荐：白切猪肚，白切鸡，盐水鸭，原汁原味，鲜香味美( 二 ) 鸡爪|香菇|上海市

其实白切鸡做的不好很容易肉显得老不好吃而且还会怎么吃都一个味道就是没味道。今天介绍的白切鸡做法和传统做法稍有不同，做出的白切鸡更加鲜爽香滑，记得收藏好了哦！
【盐水鸭】
食材以及调味料的准备：鸭，海盐，八角，香叶，花椒，生姜，大葱，
烹饪制作步骤：
1、将盐和香料同时放入不锈钢锅中， 350火力翻炒，直到炒出香味盐的颜色变黄。
2、鸭洗净后用叉子或牙签在表面扎洞。
3、趁热将炒好的盐和香料一起用手在鸭腿上反复搓，腌制12小时左右。
4、腌制好的鸭腿用清水冲洗干净表面的盐分后放到锅中，将香料也放入锅中，加水没过鸭腿2厘米左右。
5、煮沸后转小火，盖上盖子继续焖煮30分钟。
6、烹饪完成后捞出鸭腿，放到冰水中，这样可以让鸭腿更筋道~
7、煮鸭腿的水也不要丢弃，过滤、冷却后将鸭腿浸泡在水中，放到冰箱中冷藏过夜。
8、翌日再捞出切块，斩件，就可以开吃啦！
小小提示：
1.炒盐的时候别用带不粘涂层的锅，会刮花涂层！
2.香料用盐炒的目的是用盐的温度来激发香料的香味，然后用盐来腌制鸭肉，随着盐分的渗入鸭肉中，香料的味道也随之进入。
3.腌制时长隔夜即可，腌制太久会咸。
4.冷藏后鸭肉会收紧，变得筋道更容易切一些。
做好的盐水鸭皮黄肉白却很入味，淡淡舒适的口感不油腻，肉质酥嫩，引起极度的舒适，一口下去满口幸福感。
白净的盐水鸭细嫩咸鲜，鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。馋嘴了吧？那就赶快动手做起来吧~

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