模具|色香味俱全，米饭配柠檬巴巴露亚，下饭绝杀奥利奥|柠檬汁

做法有点复杂的【柠檬巴巴露亚】，口感细腻，冰凉丝滑。柠檬的清新和奶油的香醇完美融合在一起。酸酸甜甜的口感，非常适合夏天哦～
By 小施姐姐
用料

做法步骤

1、准备食材，柠檬用盐将表皮搓洗干净。

2、奥利奥去除夹心，压碎。

3、80g奥利奥碎中加入30g融化的黄油液，搅拌均匀。

4、倒入6寸模具中，压平，压紧实，放入冰箱冷冻。

5、现在开始做柠檬酱。将5g吉利丁片放入冰水中泡软。

6、奶锅中放入2个鸡蛋+100g细砂糖，搅拌均匀。

7、擦入一个柠檬皮

8、挤入100g柠檬汁

9、小火加热至浓稠，期间不停搅拌，避免糊底。

10、加入30g黄油，搅拌融化。

11、加入泡软的吉利丁片，搅拌融化。

12、将柠檬酱过筛

13、称量50g柠檬酱，下步要加入慕斯液中。剩余柠檬酱全部倒入4寸模具中，将模具放入冰箱冷冻。

14、现在开始做慕斯液。将7.5g吉利丁片放入冰水中泡软。

15、将3个蛋黄+40g细砂糖，搅拌均匀。

16、将250g牛奶小火煮沸。

17、慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌。

【模具|色香味俱全，米饭配柠檬巴巴露亚，下饭绝杀】18、再将混合液全部倒回奶锅中，加热到85度，边煮边搅拌，避免糊底。

19、等到不烫手的时候，加入泡软的吉利丁片，搅拌融化。

20、将慕斯液过筛

21、加入50g柠檬酱，搅拌均匀。

模具|色香味俱全，米饭配柠檬巴巴露亚，下饭绝杀