又是一年知了季，食夏味，品夏趣|松阳味道

丽水地区限定美食，美味且营养价值高。

随着夏天的到来，又到了吃知了的黄金期。在丽水，几乎每家每户以及所有的酒店排档都少不了知了，几乎是“无蝉不成宴”。

我们吃知了的方式与其他地有些不同，将知了成虫掐头去尾只吃胸部一节，肉质鲜美。

同时，知了还是一种高蛋白低脂肪的食物。
其肉蛋白质占了70%，尤其含有多种氨基酸。各种维生素及微量元素均高于一般肉类。

第一次吃知了，绝对需要鼓起勇气，这盘黑乎乎的东西，清晰可见其触角，还真让人难以下咽。
但当你尝试了一次后，发现绝对是真香警告，知了外壳酥脆，肉质鲜美，根本停不下来。

美味怎么吃？

—香酥炸知了—

制作步骤：
1、知了处理好后，放入锅中，加入没过知了的水后，加入适量的食盐和八角，大火煮开，关火浸泡30分钟。
2、捞出沥干水分，在室外晾干表面的水分。
3、起油锅，油热后下知了，中小火炸制表面香酥，捞出控油，装盘即可。

—红烧知了—

1、锅里下油，油量要没过知了，下知了，中小火炸至酥脆即可，捞出备用。
2、2勺料酒、2勺生抽、1勺白糖、少许香油，少许白胡椒粉调成料汁备用。
3、锅内留少许油，下葱姜蒜青红辣椒爆香，倒入炸好的知了，中火稍微炒30秒左右，用小勺分次洒入料汁后，就可出锅了。

文趣·叹知了

【又是一年知了季，食夏味，品夏趣|松阳味道 | 面筋】

黄金然桂尽，壮志逐年衰。日夕凉风至，闻蝉但益悲。

听蝉声鸣叫时，想起这首诗，就觉得“知了”两字中有更深的含义。

知了，是一种神奇的动物。
他们的幼虫长住地下达一两年的时间，经过如此漫长的黑暗飞上枝头，却只有短短一两星期的生命。才有了庄子感叹道的：“惠蛄不知春秋”

默默成长多年，绽放时让蝉鸣充斥整个夏日。
这正是知了教会我们的，默默无闻时独自努力，当聚光灯打到自己的时候，当如夏蝉般，飞上枝头站在山巅长啸，如雨后春笋般成长。

又是一年知了季，食夏味，品夏趣|松阳味道 | 面筋( 二 )