大鼓面包( 二 )

【大鼓面包】8、在温度35-38度，湿度80%-85%左右的温暖湿润处二发。有发酵箱的放进发酵箱发酵，没有发酵箱的可以借助烤箱二发。烤箱开启发酵功能，温度35度，烤箱没有湿度可以调节，就放碗温水控制湿度，时间暂定30分钟，发酵过程中注意观察状态，发酵都看状态，没有特定时间。

9、发到大根7-8分满，表面光滑，手指轻按面团会缓慢回弹.

10、发酵好之后取出来，记得先195度预热烤箱。如果是在烤箱发酵的，记得提前几分钟拿出来，要有给烤箱足够预热的时间。面团表面轻轻喷点水，用擀面杖的一端蘸一点白芝麻按压在面团的中间。也可以放几片杏仁片或者瓜子仁，这个看个人喜欢。

11、在面包的顶部压一个烤盘，再拿一个装满水的烤碗（只要是大一点的容器，能够耐高温进烤箱的就可以了）压在上面，防止面包烘烤的时候顶上来。上火180度下火160度烘烤22分钟。??时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节。

12、面包在烘烤中~就是大鼓面包模具装在金盘里，上面再压一个烤盘，烤盘上再放一碗水，这个图片应该就看得比较清楚了。

13、出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。

14、非常可爱的大鼓?面包~

15、做了4种馅料的，每一种馅料都超有食欲。

16、小土匪最爱的肉松馅~
小贴士??甜面团就可以做。??馅料可以替换成自己喜欢的，如果模具比较少的一次可以做一个口味或者减少馅料的分量。??有很多朋友说：我是按照方子一模一样做的，为什么我的湿了？为什么我的干了？为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体，因为面粉的吸水性不一样，南北的气候温度，空气湿度都不一样，一定要看着面团的状态酌情添加，这是老生常谈的话题了！??时间和温度按照自己烤箱实际的来调节，大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异，就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

大鼓面包( 二 )

猜你喜欢