栗子|#巨下饭的家常菜#蒙布朗栗子蛋糕蛋黄

By 爱美食的拉拉【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

1、分离5个蛋黄

2、5个蛋白

3、黄油隔热水融化，加入牛奶到蛋黄里

4、搅拌均匀

5、筛入低粉，搅拌均匀

6、蛋清里滴3滴白醋，柠檬汁也可以，增加蛋白的稳定性，打出大泡

7、分3次加50克糖，打发

8、直到打出大弯钩

9、1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中搅拌

10、再倒回蛋白糊搅拌

11、烤盘铺硅油纸，将面糊倒入28cm*28cm的烤盘，抹平

12、150度，烤15分钟

【栗子|#巨下饭的家常菜#蒙布朗栗子蛋糕】13、垫一张油纸，翻过来晾凉

14、现在做夹心，倒入150克淡奶油

15、加15克糖，打发

16、加入50克栗子馅儿，再打几下

17、将栗子馅抹到蛋糕片上，借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏1小时

18、倒入10克淡奶油

19、拌入25克栗子泥，拌匀成栗子奶油

20、用235裱花嘴挤上栗子奶油就可以了

21、成品

22、成品

23、成品
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