面团|高水分法式乡村面包（无糖、手揉省时低温发酵）( 二 )

17、上火240下火270烘烤15分钟。每家烤箱不太同，请自己调整。

18、出炉

19、等了10分钟切开，皮脆的声音可以听到，近特别湿润，还有弹性呢。请试试吧^_^
小贴士湿面团是高水份面包的特点，千万不要怕湿粘的面团，用刮刀帮助揉面，或撒一点点干粉。揉面：揉面方法里采用了模仿揉面机的切断面临重组的动作，可有效提升出筋速度。割包刀：剃须刀、美工刀都可以做割包刀。烤箱：没有270高温烤箱，普通的230～250都可以。欧包需要高温极速膨胀，高温确保膨大，爆裂的效果更佳。冷藏前：室温静置是为了让面团轻度发酵1.5倍大。室温每上升5度，室温静置减少半小时，看状态决定该不该进冰箱。
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面团|高水分法式乡村面包（无糖、手揉省时低温发酵）( 二 )

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