【清蒸梭子蟹】
1、挑选一些优质的梭子蟹 ， 用刷子刷洗干净 ， 拿一根筷子 ， 从梭子蟹吐泡泡的嘴部扎进去 ， 直到它晕过去 ， 这么做蒸的时候就不会掉腿 。 如果觉得下不去手 ， 可以把活梭子蟹放进冰箱里冷冻1小时再蒸 。
2、锅里倒入清水 ， 烧至锅底冒泡后 ， 把梭子蟹蟹脐朝上放在蒸锅里 ， 上面放上一片姜 ， 盖上盖子蒸15分钟 。
3、生姜切姜末 ， 加入适量醋搅拌均匀 ， 梭子蟹剥好后蘸食 ， 十分鲜美 。
梭子蟹是寒性的 ， 食用时搭配生姜、醋 ， 都是温性的 ， 可以中和蟹肉的寒性 ， 也能去腥、增香、杀菌 。 总之只要是吃海鲜 ， 生姜都是少不了的 。
【大厨讲技巧】
螃蟹虽然美味 ， 但一定要吃对 ， 不然自己受罪 。
螃蟹的嘌呤、胆固醇都非常高 ， 有痛风、中风的人群不能吃 。 螃蟹不能和茶水、柿子同食 ， 会引起消化不良 。 死蟹、隔夜蟹不能吃 ， 因为蛋白质丰富 ， 会滋生大量细菌 ， 吃了对健康不利 。
另外 ， 蟹腮、蟹肠、蟹心和蟹胃都是不能吃的 ， 含有大量的细菌、病毒甚至寄生虫等致病物 。

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