【 豆瓣|郫县豆瓣】


每年都会做一点豆瓣酱来年炒菜用，这次还是老妈提醒立秋了才想起做豆瓣，安排起来
By 晓骏重庆
用料

• 红二荆条 5斤
• 红朝天椒 20个
• 花椒 一把
• 仔姜 一头
• 独头蒜 20颗
• 霉豆瓣 1斤
• 60°白酒 2两
• 盐 300克

做法步骤


1、海椒过水洗净


2、太阳下晾干水分，稍微晒焉一点也可以


3、用绞肉机将辣椒，蒜，仔姜搅碎


4、霉豆瓣用白酒泡一下，稍微轻轻抖几下，去掉一些霉菌


5、将盐，和所有材料拌匀


6、拌匀后装入干净的坛子


7、坛沿加入水封盖，等发酵两天，可以在表面倒入一层菜籽油封住豆瓣，避免表面的发霉，但是我一般都不封油，接下来等一个月就可以吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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