红豆的香味浓郁，而且营养价值高，不仅能补气益血，还有健脾养胃的功效，不管是制作成蜜红豆还是红豆沙都非常受欢迎，说起蜜红豆和豆沙，很多朋友都会想到红豆饼，尤其是发面红豆饼，松软有嚼劲的面皮配上豆沙馅，让人想到就流口水，红豆饼大家都喜欢吃，但不一定会做；








今天青豆妈就和大家分享一个软面红豆饼的做法，在发面的基础上，给面团更多的水分，让面团变得更加柔软却不失筋道，这样也是做出来的红豆饼放凉了也不硬的秘诀，这次红豆饼的馅料不仅用了豆沙，还用了蜜红豆，既有红豆颗粒的香甜又有豆沙的细腻，让馅料更好吃，做好的红豆饼可以直接烙也可以油煎，但是油煎的热量会高一些，可以根据自己的喜好选择，喜欢的朋友可以试试！




【原材料】面粉400g、鸡蛋2个、白糖15g、开水100ml、温水100ml、酵母4g、豆沙175g、蜜红豆175g；【做法】准备好的100ml温水中加入4g酵母、15g白糖，搅拌均匀，放在一边备用；


400g面粉一分为二，先用100ml开水来烫面，烫过的面吃起来会更加柔软，另外一边用100ml酵母水来和面；


搅拌均匀之后打入2个鸡蛋，然后把材料全部搅拌在一起，搅拌均匀，搅拌好的面团是不成型的，因为用了很多水分所以面团非常软，搅好之后放在一边醒面20分钟；




醒好之后加入20g食用油，把面团再揉一下，从下往上折回来，这时候你会发现面团虽然还是很柔软，但是成型了，成型之后盖上盖子放在一边醒面1小时；




醒面的时候把豆沙准备好，这次用了一半的蜜红豆一半的豆沙，吃起来口感会好，分成大小均匀的剂子，大约35g一个，放在一边备用；


面团醒好之后体积明显变大，我们先给面团排气，因为面团比较软容易粘手，排气想要不粘，可以撒多一些的干面粉或者是手上抹点食用油；




排气之后切成大小均匀的面剂子，大约9-10个，面剂子再次揉搓排气，整理成圆形；


整理好之后按成窝状，把豆沙放进去，用虎口收口收紧，包好，收口朝下，把饼皮按扁，放在一边再次醒发15分钟；

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