腊味|懒人最爱的腊味火锅，因为它我都爱上做饭了

卤味火锅很常见，腊味火锅你吃过吗？
By 林叶汐
用料

腊味部分：
腊板鸭适量
腊鸭爪 3个
腊鸭肾 2个
腊猪拱嘴适量
腊豆腐干 1小块
血粑豆腐半个
时蔬部分：
土豆 1个
胡萝卜 1根
莴笋半根
大白菜 3片
螺丝椒 3个
干辣椒 5个
老姜 6片
大蒜 5瓣
生抽适量

做法步骤

1、腊味改刀，清水洗净，不易煮软的（板鸭、鸭爪、鸭肾、猪拱嘴)提前放入高压锅焖煮30分钟。

2、时蔬洗干净，改刀切片（大白菜叶根分离，菜梗用于火锅垫底）。

3、蒸好备用的腊味。

4、螺丝椒、干辣椒、老姜、蒜瓣切片。

5、锅中热油，然后加入干辣椒、姜、蒜，煸炒出香。

6、放入备好的腊味翻炒。

7、翻炒几下，加入适量生抽，继续翻炒均匀。

8、再加入土豆、胡萝卜、莴笋翻炒一下。

9、倒入高压锅煮腊味剩下的汤汁（没过食材即可）。

10、盖上锅盖，闷烧至汤汁半干。

11、起锅前加入螺丝椒翻炒均匀。

12、开盖继续翻炒，煸香食材。

13、一锅上桌，开整，超下饭。

14、腊豆腐。

15、腊鸭爪。
小贴士1.不易煮软的食材提前用高压锅压软烂，不然可得小心你的牙了； 2.腊味本身自带咸味，因此可不再加盐，加生抽只为上色增香，吃得清淡的话可什么调料都不加。
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