By 石头Kido_Kido
用料

• 面团材料
• 高筋面粉 250克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 酵母 3克
• 抹茶粉 5克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 1个(约50克）
• 炼乳 20克
• 牛奶 110毫升
• 黄油 20克
• ------- --------
• 香橙奶酪馅
• 奶油奶酪 75克
• 香橙果酱 35克
• 糖粉 30克
• -------- --------
• 抹茶酥粒
• 抹茶粉 2克
• 黄油 25克
• 细砂糖 20克
• 低筋面粉 50克
• --------- ----------
• 墨西哥酱
• 糖粉 25克
• 全蛋液 25克
• 黄油 25克
• 低筋面粉 25克

做法步骤


1、首先把面团材料中的粉类全部放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。


2、然后放入所有液体材料，这里需要注意液体材料需要用冷藏的。


3、厨师机中速揉面大概十分钟左右出现粗膜。


4、加入黄油，这里的黄油用冷藏的或者实验的都可以。


5、厨师机中速再次揉面大概十分钟左右出现手套膜就可以了。


6、面团放入一个抹了油的烤盘中，盖上保鲜膜松弛三十分钟。


7、这个空档来做香橙奶酪馅，软化的奶油奶酪加入糖粉。


8、搅拌均匀。


9、加入橙子果酱。


10、搅拌均匀。


11、装入裱花袋室温下备用。


12、再来做墨西哥酱，软化的黄油加入糖粉。


13、搅拌均匀。


14、鸡蛋液分两次加入，每次都搅拌均匀。


15、加入过筛好的低筋面粉。


16、搅拌均匀。


17、装入裱花袋室温下备用。


18、再来做抹茶酥粒，搅拌器里放入所有材料，这里需要注意黄油用冷藏的。


19、搅拌器搅碎以后放入一个烤盘中，放入冰箱冷藏备用，没有搅拌器的话就用手搓。


20、松弛好的面团分成三份搓圆，盖上保鲜膜继续松弛四十分钟。

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