香草精|软心卡仕达派，酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁，下午茶的绝配下午茶|低筋面粉|抹茶粉

很好吃的一款软心派，卡仕达酱的口感神似布丁，外皮酥软，入口香浓，完美下午茶的绝配。
By 宅家吃货JACKERLU
用料

做法步骤

1、我们先做派皮，室温软化完全的无盐黄油135克，筛入低筋面粉195克。

2、用刮板压碎伴开成小颗粒。

3、把冷水45克、白砂糖5克、盐1克先混合均匀，再倒入黄油面粉里。

4、用刮刀压拌均匀至面糊成团。

5、把面团均匀的分成2份。

6、一份加入抹茶粉4克，继续用刮刀拌匀。

7、揉至颜色均匀。

8、把面团包上保鲜膜密封，冰箱冷藏1小时，让面团松弛。

9、趁着冷藏的时候，我们来做卡仕达酱，取蛋黄2个、白砂糖40克、玉米淀粉12克、香草精2克，依次加入混合均匀。

10、加入热牛奶200克，混合均匀。

11、然后小火加热至粘稠状态。

12、倒在盆里，冷却后放冰箱冷藏，记得在表面包上保鲜膜防止变干。

13、取出抹茶面团，砧板和擀面杖上都撒一层面粉防粘，先把面团压扁。

14、再擀成长方形。

15、按三折的方式折起来。

16、转一个方向，继续压扁擀平面团。

17、按三折的方式折起来，按这样的方式再操作2次。

18、然后把面团稍微整一下形，包上保鲜膜密封，冰箱冷藏1小时。

19、把冷却卡仕达酱过一下筛。

20、然后装入裱花袋备用。

21、取出冷藏好的抹茶面团，先切一半出来，另一半面团继续冷藏。

22、用擀面杖擀成正方形，去掉多余的边。

香草精|软心卡仕达派，酥酥派皮，卡仕达酱口感神似布丁，下午茶的绝配