萝卜干|夏天最适合吃的8道开胃小炒菜，几分钟做一道，又快又好吃，绝了( 三 ) 韭菜|春笋

3、锅中加水，烧开后倒入豌豆和胡萝卜焯水1分钟，然后捞出备用；
4、两个鸡蛋打入碗中，加入少许盐增加底味，适量的米醋去腥，最后再加入两勺清水搅拌均匀，然后起锅加油，油温4成热时倒入蛋液，用筷子不停地搅动，炒至蛋液呈均匀的小块后关火盛出备用；
5、另起锅加油，油温5成热时放入蒜末，炒香后倒入红椒丁、豌豆和胡萝卜丁，翻炒均匀后倒入鸡蛋，继续翻炒，炒匀后开始调味：加入一勺盐、一勺白糖，再次翻炒均匀化开调料后，即可关火出锅装盘。
┄【蒜苔炒牛肉】┄
〖食材清单〗牛肉、蒜苔、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉。
〖制作步骤〗
1、牛肉清洗干净后切薄丝，然后再用清水淘洗两遍，去掉表面的血水。沥干水分后加入料酒和淀粉，抓匀后腌制10分钟左右（加入淀粉抓匀，淀粉裹在牛肉的表面，可以减少牛肉内部水分流失，炒出的牛肉会更嫩）；
2、蒜苔去头去尾清洗干净，切段；
3、热锅倒入少许油，油热倒入腌好的牛肉丝，大火快速翻炒。牛肉炒至8成熟盛出备用；
4、炒锅内继续加入少许油，倒入姜末和蒜末，小火炒出香味。喜欢吃辣的小伙伴可以在这时加入辣椒一起炒香；
5、接下来倒入蒜苔，大火快速翻炒，把蒜苔炒软。因为蒜苔比较难入味，这时我们可以加入一点点盐翻炒均匀，给蒜苔上个底味；
6、然后倒入牛肉，继续大火翻炒，炒至牛肉和蒜苔断生；
7、最后加入盐、生抽、蚝油调味，再加一点点白糖提鲜，炒匀就可以关火盛出享用啦。
┄【红烧冬瓜】┄
〖食材清单〗冬瓜500克、香葱2根、酱油、老抽、蚝油
〖制作步骤〗1、将冬瓜去皮切块，香葱切成葱花备用。
2、起锅热油，倒入适量食用油加热。
3、倒入冬瓜翻炒片刻。
4、然后倒入适量特鲜酱油、老抽、蚝油调味，翻炒均匀后，倒入小半碗水焖煮。
5、盖上锅盖转中小火焖煮，要将冬瓜焖熟焖软。
6、大火收汁，撒上葱花即可出锅。不要收汁太干，留一点汤汁泡饭吃，味道可赞了。
┄【蚕豆炒腊肉】┄
〖食材清单〗蚕豆，腊肉、干辣椒5-6个、菜籽油、料酒、食盐、白糖
〖制作步骤〗
1、蚕豆去皮，清水淘洗，不宜久泡，否则口感僵硬不软糯；
2、清水煮沸，滴几点菜油，适量盐，这样焯水的蚕豆能保持鲜绿，焯水约1分钟后捞出，不要煮到绽开，过凉水或浸在冰水中；
3、腊肉切段，上锅蒸熟，取出均匀切片；
4、热锅冷油，先煸香干辣椒，不能吃辣的少放些，然后放入腊肉炒出油，淋一匙料酒提香，再倒入蚕豆，因为腊肉本身就是咸的，蚕豆焯水的时候加过盐，所以就不用加盐了，放少许糖调和滋味，翻炒均匀后就可以出锅享用啦！
┄【鲮鱼炒油麦菜】┄
〖食材清单〗豆豉鱼罐头半盒，油麦菜2颗，食盐少许，鲜贝露少许，蒜瓣1个；
〖制作步骤〗
1、豆豉鱼罐头打开，取一半的量，用手撕成小块备用；把豆豉单独装在盘中备用；油麦菜2颗，摘下来，去掉根部洗净后切成小段；大蒜2瓣，将大蒜剥皮后切成片备用；
2、在炒锅中添上少许的食用油，放入蒜片和豆豉，小火炒出香味，待豆豉香味散出的时候，将撕碎的鲮鱼放入，翻炒均匀；
3、再放入油麦菜，同时转为大火，快炒，炒至油麦菜变软的时候，再加上少许的鲜贝露调味汁提鲜，翻炒均匀至入味，就可以出锅装盘享用啦！

萝卜干|夏天最适合吃的8道开胃小炒菜，几分钟做一道，又快又好吃，绝了( 三 )

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