牛肉|东北炖菜有“四大天王”，小鸡炖蘑菇只能排第二，你吃过几种呢？( 二 ) 立秋

四、鲶鱼炖茄子“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子” ，虽然说法有些夸张，但也透露了一个事情，这道菜真好吃，新鲜的鲶鱼屠宰干净，和茄子炖煮在一起，茄子吸收了鲶鱼的香味，鲶鱼吸收了茄子的香味，相辅相成，茄子鲜香味美，鲶鱼肥而不腻，荤素搭配，菜之美味。
鲶鱼下锅之前，一定要用料酒腌一腌，去除鱼腥味，茄子不建议切，可以手撕成长条，大火烧热，放入大料、桂皮、葱姜蒜炒香，接着加水，放入打花刀的鲶鱼，炖至汤汁奶白色，再调味即可。
除了以上四种炖菜以外，还有很多种，其实叫“炖菜二十大天王” ，都没有问题，排骨炖豆角、得莫利炖肉、茄子炖豆角、铁锅炖大鹅、大丰收等，很多人喜欢把东北炖菜，说成东北乱炖，其实这样理解不对，每个地方都有自己的风土人情，三里不同俗，五里改规矩，都有优点，也都有缺点。
过去生活条件不好，物质匮乏，才相继有了炖菜，现在生活条件好了，炖菜反而吃得不怎么勤快，如果东北朋友用炖菜款待你，也不要生气，入乡随俗，就是最好的选择。
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牛肉|东北炖菜有“四大天王”，小鸡炖蘑菇只能排第二，你吃过几种呢？( 二 )

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