炸制|秒杀餐厅大厨，正宗超级下饭菜之剁椒带鱼自己在家做蒜泥

平时比较喜欢吃剁椒鱼头，那味道绝了，今天奇妙的思想来一波，剁椒带鱼，别提了，味道好极了，您也来试试，毕竟是海鱼，吃起来肉质鲜嫩爽口～
By 神鲜厨房
用料

鲜到鲜得舟山带鱼 2整条
料酒 3勺
剁椒 4勺
蒜 2头
姜 6片
香醋 1勺
白糖 3克
盐适量

做法步骤

1、准备好所有材料，带鱼洗净切成段，放入姜蒜醋料酒食盐白糖拌匀腌制15分钟。

2、热锅中倒入适量油加热至冒少许青烟左右。

3、锅里倒入腌制好的带鱼，稍微炸制一小会儿。

4、出锅装盘备用。

5、蒜瓣用刀背拍碎成蒜泥，热锅里倒入适量食用油，然后倒入蒜泥和剁椒爆炒后，淋在炸制好装盘的带鱼上。

6、水开后放进装盘好的剁椒带鱼，大火蒸五分钟，淋上少许热油，香菜点缀一下。

7、一盘香辣美味，色香味俱全的剁椒带鱼就可以上桌了。
小贴士1.炸制带鱼的时候，只要一小会儿就可了，不可炸得太老，否则鱼肉不飘，影响口感。 2.带鱼上锅蒸是水开后，而且蒸的时候不可太长，蒸鱼时间长了鱼肉不好吃。
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